Stegte sild smager rigtigt godt og her er en ny variation hvor sildende ligger i citronlage.
Ingredienser (6 personer)
3 store ferske sildefileter
Salt og peber
1 dl grahamsmel
2 spsk rapsolie og smør
1 bundt forårsløg
Lage
2 dl hvid lagereddike
1 økologisk citron
½ dl vand
75 gram sukker
- Lage: Kog eddiken op med hakket citronskal, vand og sukker
- Lad lagen køle af og rør citronsaften i
- Sild: Del sildene på midten til 6 halve fileter og skær rygfinnerne af
- Krydr sildene med salt og peber
- Vend sildene i grahamsmelet
- Steg sildene i fedtstoffet ved jævn varme, til de er gyldenbrune på begge sider
- Læg sildene i et fad og lad dem køle af
- Hæld den nedkølede lage over
- Lad dem trække i mindst 3 timer og gerne natten over
- Servering: Skær forårsløgene i skiver og drys over sildene
- Serveres til et stykke rugbrød og en Brown Ale.