Familien Krogh Andersen
En sprød tærtebund, et lag blød crème brûlèe og et knasende sprødt sukkerlag indfrier alle dine dessertdrømme. Ingredienser (8 personer) Tærtedej 100 gram smør 60 gram flormelis 1 knivspids salt 1 æg 25 gram mandelmel 175 gram hvedemel Mandelmasse 100 gram smør 100 gram rørsukker 1 æg 100 gram mandelmel 100 gram hindbær Crème Brûlée
Dejlige lette små franske kager med chokolade der kan dyppes i en god kop kaffe. Husk at benytte de helt specielle bageforme der er til madeleinekager. Ingredienser (cirka 12 stk) 80 gram smør 90 gram mørk chokolade (Valrhona 70%) 2 æg 80 gram sukker 80 gram hvedemel ½ tsk bagepulver Pynt 100 gram mørk overtrækschokolade
En citrontærte hvor det bastante i mørdejen, syrelige i citroncremen og søde i marengsen går op i en højere enhed. Tærten er fransk og hedder Tarte Citron og kan stort set fås på alle caféer i Paris. Tærten tager et par timer at lave, fra start til slut, da den skal bages ad 3 omgange.
Lasagne kan alle lide og selvom det tager lidt tid at lave, kan man få aftensmad til 2 dage som næsten smager bedre på andendagen. Denne version kalder vi den franske udgave, både fordi vi anvender fransk ost men også fordi vi har fået opskriften af gode franske venner fra Cognac. Ingredienser (8 personer) 500
Dejlige lette små franske kager med et strejf af citron der smelter på tungen. Der findes helt specielle bageforme til madeleinekager. Ingredienser (cirka 24 stk) 200 gram smør 4 æg 150 gram sukker 1 tsk vaniljesukker 1 økologisk citron 50 gram mandelmel 180 gram hvedemel 1 nip salt 1 tsk bagepulver Glasur 200 gram flormelis
Boeuf Bourguignon er en klassisk fransk gryderet af okseinderlår, masser af grøntsager og selvfølgelig en flaske bourgogne rødvin. Det er en rigtig simreret, der egner sig en til weekendmiddag, og den lange tilberedningstid giver noget virkeligt lækkert og mørt kød. Opskriften er til 8 personer, for så har man eventuelt til 2 dage. Serveres med
Denne opskrift er en kombination af to forskellige opskrifter fra henholdsvis Anne au Chocolat og Mette Blomsterberg. Hemmeligheden er, at mælkeblandingen varmes op således, at vaniljekornene ikke falder til bunds i Crème Brûléen. Ingredienser (4 personer) 4 æggeblommer (ikke pasteuriserede) 1 vaniljestang eller ½ polynesisk vaniljestang 55 gram sukker 1,1 dl sødmælk 2,5 dl piskefløde
Denne franske dessert hører fast hjemme på Kongehusets julemenu. Navnet betyder “julebrændestykke” og derfor skal den flydende ganache gøres stribet med en gaffel for at imitere linjerne i bark. Vær opmærksom på, at det tager 2 dage at lave denne kage. Ingredienser (8 personer) 5 æggeblommer 1 vaniljestang 175 gram sukker 50 gram kakaopulver (eventuelt
Dette er den bedste måde at lave tatar på, at røre det hele sammen, som franskmændene gør det. Her er portionerne beregnet til en frokost sammen med andre retter. Hvis man vil have det til aftensmad skal man fordoble portionen og servere ovnbagte fritter og grøn salat til. Ingredienser (4 personer) 300 gram okseindelår (roastbeef)
Hvis man ikke lige orker at lave glühwein kan man med fordel lave denne noget simplere men meget velsmagende franske udgave. Ingredienser (6 kopper) 1 flaske billig rødvin 100 gram sukker 1½ dl friskpresset appelsinsaft 2 kanelstænger 2 stjerneanis 2 nelliker 1 økologisk appelsin Varm forsigtigt rødvin, sukker, appelsinsaft og krydderier i en gryde til
Confit de Canard er en fransk opskrift på andelår der ligger konserveret i eget fedt. Man kan vælge at lave det helt fra bunden, hvilket tager et par dage. Se opskrift på https://gastromand.dk/opskrift-confiterede-andelar/. Man kan også vælge den noget nemmere løsning, at købe andelårene på dåse! Normalt benytter vi os ikke af dåsemad, men i
Denne opskrift har vi fra vores gode franske venner familien Soye, som serverede den for os på en sommerferie i middelhavsbyen Bandol. Den er perfekt som velkomstdrink eller blot som longdrink en dejlig solskinsdag. Det er meget vigtigt at man kommer den mousserende vin i til sidst for ellers bruser det hele over. Ingredienser (4 personer)