En klassisk sildeopskrift med portvin i. Skal trække natten over og så får den en rigtig dejlig smag af portvin. Ingredienser (10 personer) 1 stort glas kryddersildefileter 1 løg Lage 3 spsk rødvinseddike 3 spsk sukker 1/4 tsk tørret timian 3 spsk tomatpuré 1 dl portvin 3 spsk olivenolie 1/4 tsk sort peber Opvarm rødvinseddiken
Tag: fisk
Fiskefrikadeller
Fiskefrikadeller smager godt og er sunde. Man kan bruge dem både som aftensmad og til frokost og så er de nemme at lave. What’s not to like 😉 Ingredienser (4 personer) 1 kg frisk hvidfisk (for eksempel sej eller torsk) 2 æg 1 tsk salt 2 spsk mel eller kartoffelmel Rigeligt med friskkværnet peber 2
Sauce tartare
Denne sauce/dressing er rigtig god til fisk. Ingredienser (4 personer) 200 gram mayonnaise 2 spsk yoghurt naturel 1½ spsk finthakkede kapers 2-3 finthakkede cornichoner 1 spsk finthakket løg 1 spsk finthakket purløg 1 spsk finthakket persille ½ spsk dijonsennep Salt peber Rør mayonnaise og yoghurt sammen Hak alle ingredienser ganske fint og kom dem i
Sherrysild med rygeostcreme
En opskrift fra Samvirke udviklet af Emilie Lauritzen, gastronom med speciale i smørrebrød og catering, Hotel- og Restaurantskolen. Sildene skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (10 personer) 1 glas kryddersild Sherrylage 3/4 dl eddike 3/4 dl sukker 3/4 dl sherry Syltede rødløg 3/4 dl eddike 3/4 dl sukker 2 stk rødløg Rygeostcreme 50
Rabarbersild
Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i bogen “SILD a la Palægade”. Jeg har aldrig set en opskrift på sild med rabarber så den skulle selvfølgelig prøves. Jeg har redigeret lidt i opskriften så den passer bedre til mit temperament. Bemærk at sildene skal laves mindst 14 dage før de
Sesamlaks og citronpasta
En dejlig hurtig hverdagsret som man kan lave på ½ time og som samtidigt smager rigtigt godt. Vi fandt opskriften i Spis Bedre nr. 11-2018. Ingredienser (4 personer) Sesamlaks 4 ferske laksefiletter 2 dl sesamfrø Salt og friskkværnet peber Smør og olie til stegning Citronpasta 400 gram spaghetti 1 økologisk citron 50 gram friskrevet parmesan
Stegte ål med stuvede kartofler
Dette er en fantastisk ret som jeg husker, at jeg fik som barn hos min mormor og morfor når det skulle være rigtigt godt. Det er en gudespise, som efterhånden er svær at få fat på. Ål er blevet meget dyre men man må slå til når man får chancen! Man kan få meget forskelligt
Tarteletter med rejer og fiskeboller
En dejlig forret eller en fantastisk ret til en julefrokost eller påskefrokost som alle elsker, børn som voksne! Ingredienser (6 personer) 12 tarteletter 500 gram grønne friske asparges 250 gram store rejer 1 dåse fiskeboller 25 gram smør 25 gram hvedemel 1 dl piskefløde 1 sjat hvidvin Salt og peber ½ bundt dild 1 citron
Laks med porrer
Laks med porrer er en nem ret, hvor porrerne giver et godt modspil til laksen, mens mascarponecremen er med til at gøre retten lækker og cremet. Ingredienser (4 personer) 4 stk laksefilet uden skind 4 porrer 1 bundt dild 1 spsk smør til stegning 150 gram mascarpone 1 dl skummetmælk Salt og friskkværnet peber Saft
Spicy suppe med rejer
En meget nem opskrift på en suppe som de fleste gæster kan lide. Den kan laves i forvejen og opvarmes igen lige før servering. Ingredienser (4 personer) 1 spsk olivenolie 2 tsk karry 1 løg 1 fed hvidløg ½-1 frisk rød chili 1 dåse hakkede tomater 1,5 dl vand 1 hønsekødsbouillonterning 100 gram ferskener fra
Kartoffelblinis med rejer
En anden måde at lave blinis på som også smager rigtigt godt. Kan med fordel anvendes som en god forret til en gæstemiddag. Ingredienser (4 personer) 400 gram store grønlandske rejer Blinis 2 bagekartofler 2 æg 2 spsk hvedemel ½ bundt purløg 25 gram smør ½ dl rapsolie Dressing ½ glas Hellmanns mayonnaise 2 spsk
Fiskefrikadeller med bacon
Når man kommer bacon i fiskefrikadeller får man nogle rigtige gode og velsmagende fiskefrikadeller. Ingredienser (4 personer) 800 gram færdigrørt fiskefars 200 gram bacontern 3-4 stk forårsløg 1 bundt purløg Salt og peber Smør/olie til stegning Rør fiskefars og bacon sammen i en skål Skær forårsløgene en gang på langs og hak dem fint Skyl