En anden måde at lave blinis på som også smager rigtigt godt. Kan med fordel anvendes som en god forret til en gæstemiddag.
Ingredienser (4 personer)
400 gram store grønlandske rejer
Blinis
2 bagekartofler
2 æg
2 spsk hvedemel
½ bundt purløg
25 gram smør
½ dl rapsolie
Dressing
½ glas Hellmanns mayonnaise
2 spsk creme fraiche 18%
3 dråber tabasco
½ bundt dild
Salt og peber
Pynt
1 citron
½ bundt dild
4 skiver lufttørret skinke
- Blinis: Skræl kartoflerne og skær dem ud i fjerdedele
- Kog kartoflerne (uden salt) til de er meget møre
- Dryp dem godt af og afkøl dem let
- Mos kartoflerne med en kartoffelmos presser
- Bland æg, mel og fintsnittet purløg i
- Smag til med salt og peber
- Steg blinis i olie til de er gyldne og sprøde (cirka 3 minutter på hver side på styrke 5-6 ud af 10)
- Dressing: Hak dild fint og bland det med de øvrige ingredienser
- Smag til med salt og peber
- Pynt: Skær citronen i skiver
- Kom den lufttørrede skinke på en bageplade med bagepapir i ovnen i 10 minutter ved 200 grader
- Når skinken er tørret kan man knuse den sprøde skinke i små stykker
- Servering: Anret de lune blinis med rejer, dressing og sprød skinke ovenpå og pynt med dild og citronskiver.