Laks med porrer er en nem ret, hvor porrerne giver et godt modspil til laksen, mens mascarponecremen er med til at gøre retten lækker og cremet.
Ingredienser (4 personer)
4 stk laksefilet uden skind
4 porrer
1 bundt dild
1 spsk smør til stegning
150 gram mascarpone
1 dl skummetmælk
Salt og friskkværnet peber
Saft og skal af ½ økologisk citron
30 gram kapers
1 kg nye kartofler
- Tænd ovnen på 200 grader
- Rens porrer og skær dem i tynde skiver
- Hak dilden
- Steg porrerne i smør på en pande i 2-3 minutter ved middel varme, til de er sprødmøre
- Tilsæt mascarpone og mælk, og rør det ud i porrerne sammen med halvdelen af dilden. Krydr med salt og peber
- Fordel den cremede porreblanding i bunden af et smurt ovnfad, og læg laksestykkerne ovenpå
- Dryp citronsaft, og drys fintrevet citronskal og kapers over laksen
- Bag retten i ovnen i 20 minutter, eller til laksen er gennemstegt
- Tag fadet med laksestykkerne ud af ovnen, og drys resten af den hakkede dild over
- Servér retten direkte fra fadet med kogte nye kartofler til.