Familien Krogh Andersen
Det var caribiske fiskere der opfandt ceviche (udtales se-vi-tje) metoden hvor rå fisk bliver til ikke rå fisk. Det er ikke kun kammuslinger man kan benytte ceviche metoden til. Det kan være alt fra laks, torsk med mere. Det er vigtigt, at fiske ligger i citrusmarinaden i mindst 8 timer. Ingredienser (4 personer) 12 kammuslinger
Skal du have gæster og vil servere noget lækkert der ikke tager hele dagen at lave, så er dette den perfekte forret. Virkelig god smag og let at lave. Ingredienser (4 personer) Laksetatar 300 gram fersk laksefilet 200 gram koldrøget laks 1 stort skalotteløg ½ håndfuld kørvel ½ håndfuld frisk dild ½ håndfuld purløg 1
En lækker skaldyrsbisque med kammuslinger og urter der også er rigtig flot at se på. Vær opmærksom på at det kan tage nogle timer at koge fonden ind, så start i god tid. Man kan altid varme fonden op igen. Ingredienser (4 personer) Bisque 8 dl fiske- eller skaldyrsbouillon 5 dl grøntsagsbouillon 3 spsk creme
VM i Risotto 2016 blev afholdt i Torvehallerne i København. Her dystede professionelle og amatørkokke om at lave verdens bedste risotto. Vinderen blev danskeren Martin ”Guf” Rasmussen, der imponerede dommerne med sin ”Cremet risotto lavet på parmesan med ristet brød og bouillon med citronsaft”. Martin ”Guf” Hansen har været kok i 15 år og har blandt andet
En dejlig nem forret der smager rigtigt godt. Kan også benyttes som en tapasret. Ingredienser (4 personer) 100 gram røget laks Creme 75 gram Philadelphia naturel 12% 20 gram soltørrede tranebær 10 gram valnøddekerner Lidt salt og friskkværnet peber ½ citron Pynt ½ bundt dild Tilbehør Rustikt lyst brød Creme: Rør osten med finthakkede
En rigtig 70’er og 80’er forret som man ofte fik til konfirmationer og lignende festligheder. Forretten holder den dag i dag. Opskriften er Catarinas nedskrevne fra 80’erne. Ingredienser (4 personer) 2 dåser tun i olie (400 gram) 1 stort løg 2½ dl creme fraiche 18% 1 citron 4 blade husblas 1½ dl piskefløde 1 spsk
Hjemmelavede sprøde forårsruller smager bare godt. Det tager lidt længere tid at lave dem selv, end når man bestiller dem nede på kinagrillen. Fyldet her kan erstattes af hvad man lige har til rådighed. Hakket oksekød kan erstattes af hakket gris eller hakket kylling. Det kan også erstattes af stykker af okse, gris eller kylling.
Forskellen på suppe og en bisque er, at i en bisque tilsættes fløden tidligere i processen og at en bisque er typisk tykkere end en suppe. Ingredienserne i en bisque er typisk hummer, krabber, krebs eller rejer. Den er velegnet som forret nytårsaften. Se eventuelt videoen med Thomas Rode Andersen. Ingredienser (4 personer) 1 hummer
Her er opskriften på bruschetta med tomater og mozzarellaost. Ingredienser (4 personer) 200 gram frisk mozzarella 1 dl ekstra jomfruolivenolie 1 frisk tomat 4 ristede brødskiver Salt Friske basilikum-blade Læg skiver af ost og tomat på brødskiverne Sæt brødene i en forvarmet ovn på bagepapir ved 200 grader til osten smelter Tag brødskiverne ud og
Her er den klassiske bruschetta med tomater. Den findes i mange forskellige versioner for eksempel med frisk mozzarella eller smeltet ost. Ingredienser (4 personer) 1 fed hvidløg 1 dl ekstra jomfruolivenolie 3 friske tomater 4 ristede brødskiver Salt Friske basilikum-blade Skær tomater i mindre stykker og kom i en skål Kom salt i, hæld olivenolie
Dette er en meget nem udgave af den klassiske tarteletter med høns i asparges. Opskriften er beregnet som aftensmad til 4 personer men kan også anvendes til 10 personer til en god frokost. Ingredienser (4 personer) 20 stk tarteletter Fyld 800 gram kyllingebryst 1 dåse asparges snitter 1 kyllinge bouillonterning 40 gram margarine 4 spsk
En dejlig forret eller en fantastisk ret til en julefrokost eller påskefrokost som alle elsker, børn som voksne! Ingredienser (6 personer) 12 tarteletter 500 gram grønne friske asparges 250 gram store rejer 1 dåse fiskeboller 25 gram smør 25 gram hvedemel 1 dl piskefløde 1 sjat hvidvin Salt og peber ½ bundt dild 1 citron