Dette er en meget nem udgave af den klassiske tarteletter med høns i asparges. Opskriften er beregnet som aftensmad til 4 personer men kan også anvendes til 10 personer til en god frokost.
Ingredienser (4 personer)
20 stk tarteletter
Fyld
800 gram kyllingebryst
1 dåse asparges snitter
1 kyllinge bouillonterning
40 gram margarine
4 spsk hvedemel
2,5 dl vand
Væsken fra asparges snitterne
Lidt fløde
Salt og peber
Pynt
Lidt frisk persille
- Fyld: Skær kyllingefileterne i små bitte tern (cirka som en terning)
- Svits kyllingestykkerne i kort tid. De må ikke brune
- Tilsæt 2,5 dl vand og en kraftterning skåret i små stykker
- Når suppen koger, skummes den af
- Suppen skal koge i 12 minutter
- Hæld væsken fra aspargesnitterne over i en lille skål
- Når kyllingen har kogt tages kyllingestykkerne op og kommes foreløbigt i en skål
- Suppen hældes gennem en si ned til væsken fra aspargesen
- Smelt margarinen i den tomme gryde og tilsæt melet under omrøring ved svag varme til det samles
- Tilsæt væsken lidt af gangen under kraftig omrøring og ikke for stærk varme
- Tilsæt en anelse fløde for at give tarteletfyldet lidt mere fylde
- Kog det igennem i cirka 1 minut
- Tilsæt kylling og asparges
- Tarteletter: Varm tarteletfyldet op og smag til med salt og peber
- Tarteletterne varmes i ovnen i cirka 5 minutter ved 200 grader med bunden i vejret
- Servering: Fyld tarteletterne med kyllingefyldet og drys med lidt persille på toppen af hver tartelet
- Serveres med en grøn salat til.