Denne opskrift på pølsebrød med spelt og fuldkornsdurum er fundet på Birthe Lynggaards blog “Newyorker by heart” i 2013. Birthe døde desværre i 2014 men hendes opskrift på pølsebrød vil leve videre her på denne side. Mange af hendes opskrifter lever i øvrigt videre her https://madensverden.dk/category/newyorkerbyheart/ Ingredienser (10 stk) 50 gram gær 3 dl vand
Kategori: Tilbehør
Basilikummayonnaise
Denne lækre mayonnaise kan være et godt tilbehør til en grillet kylling. Ingredienser (4 personer) 125 gram god mayonnaise 2 spsk friske basilikumblade 2 tsk basilikumpesto Salt og friskkværnet peber Skær basilikumbladene ud i strimler Bland alle ingredienserne sammen Serveres til tilbehør til en grillet kylling med nye kartofler.
Rösti
Rösti er lette at lave og superlækre som tilbehør til al slags kød. Rösti er en schweizisk kartoffelret. Den blev spist til morgenmad i kantonen Bern, men har spredt sig til hele landet. Mange schweizere betragter den som en nationalret. Den bruges både som hovedret og som tilbehør til andre retter. Ingredienser (4 personer) 600
Sennep
Sennep var det første krydderi som mennesker har brugt i maden. Det var romerne der startede med at male sennepsfrøene til sennepsmel og blande det med væske, oftest vin eller eddike. Franske munke blandede de malede frø med “must” eller ufermenteret vin, inspireret til ordet “sennep” fra det engelske “mustard”, der stammer fra det latinske
Bløde løg
Man kan bruge bløde løg til rigtigt mange forskellige retter. Det kunne være til roastbeef, bøfsandwich, hakkebøf eller saltstegte sild. Ingredienser (4 personer) 4 store løg 2 spsk smør 2 tsk sukker 4 spsk vand Salt og friskkværnet peber Skræl løgene og skær dem i lidt tynde skiver, gerne med et mandolinjern for at
Surkål
Surkål eller fermenteret kål er noget der kan skille vandene. Enten synes man det er helt fantastisk eller også synes man at det er helt forfærdeligt. Surkål har sin oprindelse fra Kina og blev bragt til Europa af den mongolske hersker Djengis Khan i det 13. århundrede. Derfra spredte det sig til det meste af
Nye kartofler med salvie
En italiensk opskrift hvor gnocchi og ravioli er skiftet ud med nye kartofler. Ingredienser (4 personer) 1 kg nye kartofler Salt 100 gram smør 20-30 salvieblade 25 gram god parmesan Flagesalt og friskkværnet sort peber Kog kartoflerne i cirka 15 minutter i vand med salt. De må endelig ikke blive udkogte Hæld vandet fra kartoflerne
Grillede gulerødder med fetacreme
Et dejligt tilbehør af grøntsager til når du griller noget lækkert kød. Ingredienser (4 personer) 300 gram gulerødder, gerne med top 75 gram feldsalat 75 gram rucolasalat 125 gram sorte oliven 2 spsk olivenolie Fetacreme 50 gram feta (den fra REMA1000 i karton) 1 dl piskefløde 2 spsk creme fraiche 18 % Friskkværnet peber Fetacreme:
Tomatpesto
Tomatpesto smager rigtigt godt i sandwich eller på en wrap. Det kan også bruges til tapas. Det er hurtigt at lave og smager rigtigt godt. Whats not to like? Ingredienser (2 glas) 1 glas soltørrede tomater i olie 1 stk rød peberfrugt 2 fed hvidløg 1 spsk citronsaft 1 dl solsikkekerner (alternativt pinjekerner eller mandler)
Ristede rodfrugter
Vi har en opskrift på bagte rodfrugter men denne her smager alligevel anderledes. Måske skyldes det at rodfrugterne er skåret ud i meget små tern. Det bliver i hvert fald rigtigt godt. Opskriften er som tilbehør til kartofler og kød. Ingredienser (4 personer) 150 gram gulerødder 150 gram pastinakker 100 gram rødbeder 100 gram persillerødder
Rosenkålsbomber
Jeg elsker rosenkål men der er mange der ikke kan lide rosenkål. For at få dem til at glide nemmere ned kan man lave rosenkålsbomber. Så kan de fleste pludselig lide rosenkål. Ingredienser (4 personer) 400 gram rosenkål 12 skiver bacon Skyl rosenkålene og kassér de yderste blade Vikl en halv skive bacon omkring hvert
Urtebearnaise
Denne urtebearnaise kan benyttes som smørelse til pommes frites eller søde kartofler frites. Opskriften er en sense opskrift med meget få kalorier. Ingredienser (4 personer) 6 spsk creme fraiche 9% 2 tsk mayonnaise 1 tsk bearnaiseessens 4 tsk tørret estragon Salt Eventuelt sødemiddel Rør creme fraiche, mayonnaise, bearnaiseessens og estragon sammen til en kold sovs