En italiensk opskrift hvor gnocchi og ravioli er skiftet ud med nye kartofler.
Ingredienser (4 personer)
1 kg nye kartofler
Salt
100 gram smør
20-30 salvieblade
25 gram god parmesan
Flagesalt og friskkværnet sort peber
- Kog kartoflerne i cirka 15 minutter i vand med salt. De må endelig ikke blive udkogte
- Hæld vandet fra kartoflerne
- Smelt smørret på en pande
- Tilsæt salviebladene og lad smør og salvie småstege i 10-15 minutter, til smørret er brunet og dufter godt. Pas på, at det ikke brænder på
- Kom kartoflerne op på panden til salviesmørret
- Steg kartoflerne i 10 minutter til de er smukt gyldne
- Hæld kartoflerne op på tallerkener sammen med salviesmørret, og riv parmesan ud over
- Drys med salt og friskkværnet sort peber.