Sennep var det første krydderi som mennesker har brugt i maden. Det var romerne der startede med at male sennepsfrøene til sennepsmel og blande det med væske, oftest vin eller eddike. Franske munke blandede de malede frø med “must” eller ufermenteret vin, inspireret til ordet “sennep” fra det engelske “mustard”, der stammer fra det latinske “mustum ardens”, som betyder “brændende vin”.
Sennep kan holde sig i glas ved stuetemperatur i 2 år. Hvis glasset åbnes skal det i køleskabet og så kan det holde sig i 8 måneder.
Ingredienser (½ liter patentglas)
1 dl gule sennepsfrø
1 dl æblecidereddike
1,25 dl vand
1 tsk salt
2 spsk brun farin
1 spsk gurkemeje
- Kog vand, eddike, farin, salt og gurkemeje op i en lille gryde
- Hæld væden over sennepsfrøene
- Lad det trække ved stuetemperatur i et døgn
- Hæld det over i en blender, men hold lidt igen med væden
- Kør det hele i en blender, til konsistensen er passende
- Tilsæt eventuelt lidt mere eddike undervejs, hvis massen virker for tyk
- Kom på glas der er skyllet med Atamon
- Vent 2 døgn før du begynder at spise af senneppen.