Hotdogbrød

Denne opskrift på hotdogbrød med spelt og fuldkornsdurum er fundet på Birthe Lynggaards blog “Newyorker by heart” i 2013. Birthe døde desværre i 2014 men hendes opskrift på hotdogbrød vil leve videre her på denne side. Mange af hendes opskrifter lever i øvrigt videre her https://madensverden.dk/category/newyorkerbyheart/

Ingredienser (10 stk)
50 gram gær
3 dl vand
1 æg
½ dl olivenolie
1 tsk groft salt
2 tsk flydende honning
75 gram sigtet speltmel
100 gram fuldkornsdurum
450 gram hvedemel
1 æg til pensling
Sesamfrø

 

  1. Smuldr gæren i en skål
  2. Hæld håndvarmt vand over og opløs gæren i vandet
  3. Tilsæt alle de andre ingredienser, dog kun cirka 400 gram hvedemel
  4. Tag dejen ud på køkkenbordet og ælt den til det bliver en glat dej
  5. Kom dejen tilbage i skålen og dæk den til
  6. Stil den et lunt sted og lad den hæve i ½ time
  7. Tag dejen ud og del den i 10 lige store dele
  8. Form alle 10 stykker til pølsebrød
  9. Læg brødene med god afstand på en bageplade med bagepapir og dæk dem til
  10. Stil dem et lunt sted i 40 minutter eller til de har opnået dobbelt størrelse
  11. Forvarm ovnen til 225 grader (210 grader varmluft)
  12. Pensl pølsebrødene med det sammenpiskede æg
  13. Drys med lidt sesamfrø
  14. Bag brødene i 10-15 minutter til de er gyldne og gennembagte.

 

Skriv et svar