Rösti er lette at lave og superlækre som tilbehør til al slags kød.
Rösti er en schweizisk kartoffelret. Den blev spist til morgenmad i kantonen Bern, men har spredt sig til hele landet. Mange schweizere betragter den som en nationalret. Den bruges både som hovedret og som tilbehør til andre retter.
Ingredienser (4 personer)
600 gram bagekartofler
300 gram gulerødder
2 fed hvidløg
2 forårsløg
1 spsk reven citronskal
½ tsk chiliflager
50 gram hvedemel
2 æg
Salt og friskkværnet peber
2 spsk rapsolie
2 dl græsk yoghurt 4%
4 kviste rosmarin
- Riv kartofler og gulerødder groft
- Bland kartofler og gulerødder og knug dem fri for overflødig væde i et rent viskestykke
- Bland og rør kartoffel- og gulerodsmassen med de knuste hvidløg, de fintsnittede forårsløg, den revne citronskal, chiliflager, mel samt æg
- Smag til med salt og peber
- Varm olien på en stor pande
- Kom kartoffelmassen på panden i klatter og tryk dem let flade
- Steg dem gyldne og sprøde på begge sider og hold dem varme i ovnen, efterhånden som de er stegte
- Sæt et par små kviste rosmarin igennem fra toppen af hver persons röstistak
- Serveres med den kolde yoghurt på toppen.