Familien Krogh Andersen
En klassiker med svinemørbrad som Catarina har fundet i Alt om Mad i 1995. Ingredienser (6 personer) Mørbrad 2 stk svinemørbrad Salt og peber 16 tynde skiver bacon Sauce 1,25 dl piskefløde ½ dl finthakket persille 1 spsk basilikumpesto 4 spsk fintrevet parmesan og emmentaler ost Pinjekernekartofler 600 gram skrællede kartofler (helst melede) 75 gram
En opskrift fra Catarinas familie som er rigtig god og som vi altid anvender når vi skal have forloren hare. Ingredienser (4 personer) Fars 500 gram hakket oksekød 500 gram hakket svinekød 2 æg 2 finthakkede løg 6 spsk rasp 5 tørret knust enebær ½ tsk tørret rosmarin Salt og peber 4 dl letmælk Hare
Confit de Canard er en fransk opskrift på andelår der ligger konserveret i eget fedt. Man kan vælge at lave det helt fra bunden, hvilket tager et par dage. Se opskrift på https://gastromand.dk/opskrift-confiterede-andelar/. Man kan også vælge den noget nemmere løsning, at købe andelårene på dåse! Normalt benytter vi os ikke af dåsemad, men i
Catarinas opskrift på den perfekte kolde kartoffelsalat. Ingredienser (6 personer) 1,2 kg faste kartofler Dressing 2½ dl hjemmelavet mayonnaise 2½ dl Creme Fraiche 18% 1 skalotteløg 2 spsk Maille Moutarde á l’Ancienne (wholegrain mustard) 2 tsk citronsaft Salt og peber 1 bundt purløg Kartoflerne skrælles og koges men så de stadigvæk er faste Skalotteløget skæres
Denne opskrift er fantastisk at lave på Webergrillen. Den er fundet på den udmærkede hjemmeside http://www.grillguru.dk/. Hemmeligheden er blandt andet at skaffe det rigtige kød. Det er ikke altid nemt at finde spareribs. Kamben kan være en mulighed. Ingredienser (4 personer) 3 kg spareribs/kamben (cirka 750 gram pr. person) Æblecidereddikke Marinade 2 store løg 4
Det er altid sjovt at få ny inspiration til ellers velkendte opskrifter. Til en af forårets konfirmationer kom Catarina til at sidde overfor Flemming der havde været i Napoli for blandt andet at lære at lave mad. Han kunne afsløre, at en god napolitansk pizza består af en tynd langtidshævet dej. Hemmeligheden er, at vand,
En klassiker der aldrig går af mode. Ingredienser (4 personer) Kødboller 500 gram hakket svinekød 2 æg 70 gram mel 70 gram mælk 1 tsk salt 1 skallotteløg Karrysovs 100 gram smør 1 dl mel 1 skalotteløg 1 fed hvidløg 1 stk ingefær (samme størrelse som et fed hvidløg) 1 æble 2 spsk stærk karry
En gammel klassiker der smager rigtigt dejligt på julefrokostbordet. Opskriften er beregnet til frokost men kan også benyttes som aftensmad med kartofler til (4 personer). Ingredienser (10 personer) 1 svinemørbrad 400 gram champignoner 1 løg ½ liter piskefløde Kulør Salt og peber 1 spsk sukker Hvedemel til panering Fedtstof til stegning Skær mørbraden i 2
Alle kender den kolde kartoffelsalat men varm kartoffelsalat smager også fantastisk. Den kan også bruges til frikadeller eller for eksempel medisterpølse eller glaseret skinke. Ingredienser (4 personer) 1 kg små faste kartofler 3 skalotteløg 50 gram smør 1,5 dl vand 1 dl æblecidereddike 1 spsk dijonsennep 1 spsk sukker ½ bundt purløg Havsalt Friskkværnet peber
Millionbøf er en god gammel ret som jeg fandt frem igen og som børnene også elsker. Ingredienser (4 personer) 500 gram hakket oksekød 10-16% fedt 500 gram hvide løg (ca. 4 store) 50 gram margarine 4 dl oksebouillon Paprika Salt og Peber 2 spsk hvedemel Vand Kulør Pil og hak løget groft. Smelt fedtstoffet i
Jeg lærte at lave minestrone suppe i hjemkundskab i 1978. Det smager fantastisk og er noget af det nemmeste at lave, så det er en god ret i en travl hverdag. Det er ikke vigtigt at man følger opskriften, man kan såmænd bare bruge de grøntsager man har i køleskabet. Ingredienser (4 personer) 150 gram
Grillet kylling smager altid af mere og med puszta marinaden er det rent guf! Ingredienser (4 personer) 4 stk kyllingebryst Puszta marinade Læg kylllingebrysterne på køl i marinaden i mindst 4 timer Steg kyllingebrysterne på direkte grill med låget på i 7-8 minutter pr. side Serveres eventuelt med hjemmelavede fritter til.