Jeg lærte at lave minestrone suppe i hjemkundskab i 1978. Det smager fantastisk og er noget af det nemmeste at lave, så det er en god ret i en travl hverdag. Det er ikke vigtigt at man følger opskriften, man kan såmænd bare bruge de grøntsager man har i køleskabet.
Ingredienser (4 personer)
150 gram bacon
2 store gulerødder
1 porre
1/4 selleri
1 grøn peber
2 fed hvidløg
2 dåser flåede tomater
1/2 tsk basilikum
1/2 tsk timian
1/2 tsk salt
Groft kværnet peber
1 liter hønsebouillon
1 liter grøntsagsbouillon
200 gram makaroni
300 gram frosne bønner
Groft brød
- Sæt 2 liter vand over på en kedel
- Når vandet koger kommes vand og bouillonterninger i en skål og terningerne røres ud
- Baconen klippes i strimler og svitses i en gryde
- Grøntsagerne skæres i terninger og svitses sammen med baconen
- Hvidløg, tomater, krydderier, salt, peber og bouillon tilsættes, og suppen koger cirka 10 minutter
- Makaroni og bønner tilsættes, og suppen koger yderligere cirka 10 minutter
- Serveres eventuelt med groft brød til.