Familien Krogh Andersen
En meget nem og lækker opskrift på humus som er uden tahin som man ellers normalt kommer i. Ingredienser (8 personer) 1 dåse kikærter 1 tsk spidskommen 1 spsk sesamfrø 1 fed hvidløg ½ citron ½ tsk paprika ½ dl olivenolie ½ dl vand 1½ tsk salt Pynt Olivenolie Bredbladet persille Paprika Pres saften
Denne opskrift er fra restaurant Kronborg som er en af de bedste smørrebrødsrestauranter i Danmark. Restauranten er beliggende på Brolæggerstræde 12 i København K. De kolde måneder kalder på lidt kraftigere retter og Kronborgs stamgæster elsker denne version af den klassiske stegte sild. Kartoffelsalaten laves dagen før silden skal spises. Ingredienser (10 personer) Stegte sild
En lidt anderledes marineret sild med rygeost og lidt bacontern. Husk at sildene skal laves dagen før de skal spises eller som minimum 6 timer forinden. Kan kun holde sig i 2-3 dage. Ingredienser (10 personer) 1 stort glas marinerede sild Dressing 50 gram creme fraiche 18% 50 gram mayonnaise 100 gram rygeost 1 spsk
Espresso Martini blev opfundet i 1983 af den legendariske bartender Dick Bradsell fra London. Han opfandt den da han skulle lave en drink til en ung model der skulle kunne ” Wake her up and fuck her up”. Ingredienser (1 person) 3 cl Shot Espresso 3 cl Kahlua 3 cl Vodka 3 kaffebønner Isterninger Eventuelt
Endnu en fastfood opskrift fra 70’erne og 80’erne. I min version skal der også tomater og ristet løg i, hvilket giver en hel fantastisk smag. Ingredienser (4 personer) 8 stk toastbrød Lidt smør 4 stk kogt skinke 4 stk mild cheddarost 2 store tomater Ristet løg Tag toastbrødene og smør lidt smør på dem
Dette er en meget klimavenlig opskrift da den stort set kun består af rester. Man kan bruge stort set hvad man har af rester i køleskabet så der er frit slag. Ingredienser (4 personer) 750 gram kogte kartofler 750 gram kødrester (okse/kalv/gris) 250 gram rødkål Brun sovs 2 spsk ribsgele 5 dråber engelsk sauce 5
Hasselback kartofler er lækre ovnstegte kartofler der kan serveres til næsten al slags kød. De skal være lækre brune og sprøde udvendigt og bløde indvendigt. Hasselbacken er navnet på en kro i Stockholm (stedet fik navnet i 1760’erne) hvor den blev lavet af kokken Leif Elisson. Hasselback kartoflen har navn efter denne kro og er
Fransk løgsuppe er en billig fransk klassiker på en super lækker suppe. Denne opskrift er beregnet som hovedret. Ingredienser (4 personer) 1½ kg hvide løg 2 spsk smør Olivenolie 2 spsk hvedemel 1½ liter oksebouillon 2 dl hvidvin 3 stk laurbærblade 1 kvist frisk timian 8 stk sorte peberkorn 2 tsk sherryvineddike ½ dl cognac
Denne opskrift på roastbeef giver samtidigt en god opskrift på en lækker brun sauce. Ingredienser (4 personer) 1 kg roastbeef 1 tsk salt Rapsolie Salt og friskkværnet peber 1/4 liter vand 1 stort løg 2 laurbærblade 2 stk enebær Sauce Kødvæsken Oksebouillon 1/4 liter piskefløde Kulør Eventuel jævning Tilbehør Hasselback kartofler Grøn salat Tag
Denne opskrift på kringle er med marcipan. Ingredienser (1 stk) 300 gram hvedemel 200 gram smør 40 gram gær 2 spsk lunken vand 2 æg 1 spsk sukker ½ tsk salt Fyld 100 gram smør 150 gram rå marcipan 4 spsk sukker Pynt Perlesukker Hakkede mandler Dej: Findel smørret i melet Rør gæren ud
Disse dejlige bornholmske sild er nemme at lave men man skal huske, at de skal laves 1 måned før de skal spises. En af ingredienserne er sandeltræ i pulverform. Det kan man finde i butikker på nettet. Ingredienser (10 personer) 5 ferske sild Lage 2½ dl lagereddike 250 gram sukker 1 kanelstang 1½ spsk sandeltræ
Endnu en god opskrift på en chokolade småkage. Ingredienser (30 stk) 100 gram sukker 120 gram muscovadosukker 120 gram smør 1 æg 175 gram hvedemel 1 tsk vaniljesukker ½ tsk bagepulver 180 gram mørk chokolade 100 gram saltede peanuts Bland sukker, muscovado og smør sammen Rør ægget i I en anden skål blandes mel, vanilje,