Denne opskrift på roastbeef giver samtidigt en god opskrift på en lækker brun sauce.
Ingredienser (4 personer)
1 kg roastbeef
1 tsk salt
Rapsolie
Salt og friskkværnet peber
1/4 liter vand
1 stort løg
2 laurbærblade
2 stk enebær
Sauce
Kødvæsken
Oksebouillon
1/4 liter piskefløde
Kulør
Eventuel jævning
Tilbehør
Hasselback kartofler
Grøn salat
- Tag stegen ud af køleskabet 3 timer før du skal spise
- Salt stegen med 1 tsk. salt og lad stegen stå ved stuetemperatur i en time
- Dub stegen tør med et stykke køkkenrulle
- Varm en gryde med Tefal op på fuld skrald
- Kom lidt rapsolie i gryden
- Brun stegen hele vejen rundt, mens du giver den en omgang salt og peber
- Kom lidt vand ved
- Tilsæt løg, laurbær og enebær
- Læg låg på og lad stegen stå og simre til dit stegetermometer viser 55 grader
- Tag stegen op af gryden og stil den til side og lad den hvile utildækket 20-30 minutter
- Mens stegen hviler fisker du løg, laurbær og enebær op af vandet
- Tilsæt noget oksebouillon og fløden og lad saucen simre mens stegen hviler
- Giv saucen lidt kulør
- Smag saucen til og jævn eller monter den, hvis du finder det nødvendigt
- Serveres med hasselback kartofler og en grøn salat samt et godt glas rødvin.