Roastbeef med brun sauce

Denne opskrift på roastbeef giver samtidigt en god opskrift på en lækker brun sauce.

Ingredienser (4 personer)

1 kg roastbeef
1 tsk salt
Rapsolie
Salt og friskkværnet peber
1/4 liter vand
1 stort løg
2 laurbærblade
2 stk enebær

Sauce
Kødvæsken
Oksebouillon
1/4 liter piskefløde
Kulør
Eventuel jævning

Tilbehør
Hasselback kartofler
Grøn salat

 

  1. Tag stegen ud af køleskabet 3 timer før du skal spise
  2. Salt stegen med 1 tsk. salt og lad stegen stå ved stuetemperatur i en time
  3. Dub stegen tør med et stykke køkkenrulle
  4. Varm en gryde med Tefal op på fuld skrald
  5. Kom lidt rapsolie i gryden
  6. Brun stegen hele vejen rundt, mens du giver den en omgang salt og peber
  7. Kom lidt vand ved
  8. Tilsæt løg, laurbær og enebær
  9. Læg låg på og lad stegen stå og simre til dit stegetermometer viser 55 grader
  10. Tag stegen op af gryden og stil den til side og lad den hvile utildækket 20-30 minutter
  11. Mens stegen hviler fisker du løg, laurbær og enebær op af vandet
  12. Tilsæt noget oksebouillon og fløden og lad saucen simre mens stegen hviler
  13. Giv saucen lidt kulør
  14. Smag saucen til og jævn eller monter den, hvis du finder det nødvendigt
  15. Serveres med hasselback kartofler og en grøn salat samt et godt glas rødvin.

 

Skriv et svar