Salat med agurk og quinoa

En anderledes salat som smager rigtigt godt til en hakkebøf.

Ingredienser (4 personer)
100 gram quinoa
1 fed hvidløg
2 agurker
1 bundt radiser
1 rødløg
1 håndfuld persille
100 gram fetaost
Salt og peber
1-2 spsk blå birkes

Dressing
Saft af 1 lime
2 spsk rapsolie
2 tsk flydende honning

  1. Skyl quinoa godt
  2. Kog quinoa i 4 dl vand tilsat presset hvidløg i 15 minutter under låg
  3. Køl quinoaen ned så den er hel kold
  4. Flæk agurken på langs, fjern kernerne med en teske og skær den i skiver
  5. Snit radiser og hak rødløg og persille
  6. Vend quinoa med agurk, radiser, rødløg, persille og fetaost i tern
  7. Smag til med salt og peber og drys med birkes
  8. Rør ingredienserne til dressingen sammen. Dryp dressingen over salaten.

 

Comments are closed.