Familien Krogh Andersen
Catarinas “hemmelige” opskrift på børnenes favorit; Spaghetti Carbonara. Ingredienser (4 personer) 500 gram spaghetti 250 gram kogt skinke 1 glas hele champignon Smør ¼ liter piskefløde 50-100 gram revet Emmentaler 150 gram bacontern 2 æggeblommer 100 gram fine ærter Pastaen koges al dente Skinken skæres i tern og svitses på panden sammen med champignonerne Når
Denne salat blev opfundet af restauratør Cæsar Cardini, en italiensk immigrant, der drev restauranter i Mexico og USA, da han den 4. juli 1924 løb tør for køkken leverancer. Cæsar Cardini måtte nøjes med, hvad han havde af råvarer, tilføjet lidt kreativitet. I dag fås den i mange varianter, hvor denne her er med kylling.
Man kan få nyretapper i flere supermarkeder, blandt andet Irma. Det er meget velsmagende og meget mørt kød. Nyretapper er en mør muskel mellem mørbrad og nyrerne. Opskriften fandt vi i bladet Isabellas nr. 8, 2018. Nyretapperne serveres med bagte, halve kartofler, citronsmør og grøn salat. Ingredienser (4 personer) Nyretapper 900 gram nyretapper 3 fed hvidløg
Denne marinade er fantastisk til grillet kyllingebryst. Ingredienser (4 personer) 2 spsk karryketchup 6 spsk pilsnerøl 2 tsk dijonsennep 1 tsk fint salt 2 tsk paprika 2 tsk røget paprika 1 stort fed hvidløg 6 spsk olivenolie 2 knivspids chilipulver 2 tsk tørret rosmarin Friskkværnet peber Hvidløget presses Kom alle ingredienser i en skål og
Denne opskrift kommer fra Jens Andersen, der ikke kan huske hvor han har fået den fra. Opskriften er blevet justeret hen ad vejen, så den nu smager fantastisk og er et fast indslag i årets julefrokoster. Det vigtigste i opskriften er, at man benytter den rigtige ketchup, nemlig Beauvais! Der er forsøgt med andre slags
Tagine er navnet på den type stegeso, som man laver retten i. Man kan dog også lave retten i en almindelig gryde. Tagine er en marokkansk ret som vi lærte at kende i Frankrig da vi besøgte familien Clavet i Cognac. Det er en helt fantastisk nem og velsmagende ret, hvor kødet kommer til at
Da vi besøgte familien Clavet i Cognac i sommeren 2017, fik vi en fantastisk marokkansk ret, der hedder Tagine. Disse saltsyltede citroner er en vigtig ingrediens i denne ret. Ingredienser (1 sylteglas) 10 små økologiske citroner 10 spsk groft salt Citronerne lægges i en gryde med koldt vand. Gryden koges op og så tages gryden
Denne kolde bearnaisesauce smager helt forrygende og kan både benyttes til kartofler og til kød. Den er meget nemmere at lave end en traditionel bearnaisesauce og er også meget mere kalorielet. Ingredienser (4 personer) 4 dl creme fraiche 18% fra Løgismose 2 spsk bearnaiseessens 2 spsk friskhakket estragon (kan evt erstattes af tørret estragon) 2-4
Så er det sommer, når denne serveres 😉 Ingredienser (4 personer) 2 æggeblommer 3-4 spsk sukker 1-2 tsk vanillesukker Saft fra ½ citron ½ liter ymer fra Tiese 1 liter kærnemælk fra Gram Slot (REMA1000) Æggeblommer, sukker og citron piskes sammen til det er lysegult Ymer og kærnemælk tilsættes forsigtigt Sættes på køl i 1
Sangria er Spaniens sommerdrik nummer 1. Den kolde rødvinspunch passer perfekt til en varm sommerdag. Vi blev ret begejstret for denne drik da vi var i Granada i 2016. Ingredienser (4 personer) 1 flaske spansk rødvin ½ liter appelsinjuice (gerne friskpresset) 1 dl Brandy/Cognac 50 gram rørsukker 50 gram sukker 100 gram vand 1 kanelstang
En fantastisk frisk drink som min nevø Mads serverede for os til min 50 års fødselsdag. Drinken blev oprindeligt opfundet for cirka 10 år siden af Pegu Club ejer Audrey Saunders. Pegu Club ligger lige uden for Rangoon i Burma. Ingredienser (1 person) 9 cl Beefeather Gin 5 cl Fever-Tree Ginger Beer 1 skvæt Fever-Tree
Denne meget simple og smagfulde tærte kan serveres som forret. Vi lærte den at kende i Dijon i Frankrig af nogle franske venner; familien Soye. Den hedder oprindeligt Tarte au tomate et moutarde de Dijon. Ingredienser (4 personer) 1 madtærtedej 3 spsk Dijonsennep 5 runde tomater 150 gram revet Emmenthaler Salt og peber Kom tærtedejen