Familien Krogh Andersen
Jeg lærte at lave minestrone suppe i hjemkundskab i 1978. Det smager fantastisk og er noget af det nemmeste at lave, så det er en god ret i en travl hverdag. Det er ikke vigtigt at man følger opskriften, man kan såmænd bare bruge de grøntsager man har i køleskabet. Ingredienser (4 personer) 150 gram
En sildeopskrift som er udviklet af Trine H. Pedersen fra Århus og som hun vandt Årets sildeopskrift med i 2016 i Hvide Sandes opskriftskonkurrence. Retten skal laves 3 dage før den skal spises. Ingredienser (10 personer) 1 stort glas marinerede sild 2½ dl lagereddike 2 dl sukker 2 laubærblade 5 sorte peberkorn 1 løg 25 gram smør
Grillet kylling smager altid af mere og med puszta marinaden er det rent guf! Ingredienser (4 personer) 4 stk kyllingebryst Puszta marinade Læg kylllingebrysterne på køl i marinaden i mindst 4 timer Steg kyllingebrysterne på direkte grill med låget på i 7-8 minutter pr. side Serveres eventuelt med hjemmelavede fritter til.
Denne helstegte kylling i ovnen bliver mør, saftig, sprød og lækker. Den passer sig selv, så man har god tid til at gå i gang med tilbehøret. Kyllingen smager for eksempel fantastisk sammen med bagte rodfrugter. Ingredienser (4 personer) 1 stk frisk kylling 4 spsk olivenolie ½ citron 3 kviste rosmarin Flagesalt En smule peber
Jeg elsker hvide asparges med hollandaisesauce og denne opskrift er rimelig nem at lave. Man skal dog huske at røre i saucen hele tiden eller få nogen til at hjælpe til med det, mens man anretter asparges på tallerkenerne. Ingredienser (6 personer) 18 hvide asparges Hollandaisesauce 250 gram smør 3 stk æggeblommer ½ citron ½
Det er ikke alle grøntsager der bliver gode på grillen. Men denne opskrift giver nogle meget velsmagende grøntsager. Ingredienser (4 personer) 1 spidskål 12 små gulerødder med top 12 forårsløg 1 citron 40 gram hasselnøddekerner 2 spsk rapsolie Salt og peber Skyl spidskål, gulerødder og forårsløg Halvér citronen Hak hasselnødderne mellemfint Skær spidskålen ud i
En dejlig ret til julefrokosten. Kan også serveres med løg i, men som regel bliver den som nedenfor beskrevet. Ingredienser (12 personer) 500 gram røget saltet flæsk 1 kg æbler fra haven (Cox Orange eller Belle de Boskoop) Sukker Salt Skær flæsket i skiver og steg det sprødt på en pande Halvdelen af æblerne skrælles
En opskrift på de bedste Baguettes fra opskriftsbogen “Rollinger & Roulader” af Sif Orellana. De skal som ægte pariserbaguetter hæve et par gange og får du nogle til overs er de fryseegnet. Ingredienser (3-4 stk) Surdej 10 gram gær 4 dl lunkent vand 250 gram Ølandshvedemel Dej 2 dl lunkent vand 20 gram salt 600-700
Denne opskrift på braskartofler er kreeret frit efter hukommelsen efter at vi fik den på en restaurant i Hamburg til en god tysk wienerschnitzel Wiener Art. Den smager fantastisk og kan selvfølgelig bruges til meget andet end schnitzler. Ingredienser (4 personer) 1 kg faste kartofler (evt. Vildmose kartofler) 2 store løg 200 gram bacon i
Catarinas “hemmelige” opskrift på børnenes favorit; Spaghetti Carbonara. Ingredienser (4 personer) 500 gram spaghetti 250 gram kogt skinke 1 glas hele champignon Smør ¼ liter piskefløde 50-100 gram revet Emmentaler 150 gram bacontern 2 æggeblommer 100 gram fine ærter Pastaen koges al dente Skinken skæres i tern og svitses på panden sammen med champignonerne Når
Denne salat blev opfundet af restauratør Cæsar Cardini, en italiensk immigrant, der drev restauranter i Mexico og USA, da han den 4. juli 1924 løb tør for køkken leverancer. Cæsar Cardini måtte nøjes med, hvad han havde af råvarer, tilføjet lidt kreativitet. I dag fås den i mange varianter, hvor denne her er med kylling.
Man kan få nyretapper i flere supermarkeder, blandt andet Irma. Det er meget velsmagende og meget mørt kød. Nyretapper er en mør muskel mellem mørbrad og nyrerne. Opskriften fandt vi i bladet Isabellas nr. 8, 2018. Nyretapperne serveres med bagte, halve kartofler, citronsmør og grøn salat. Ingredienser (4 personer) Nyretapper 900 gram nyretapper 3 fed hvidløg