En sildeopskrift som er udviklet af Trine H. Pedersen fra Århus og som hun vandt Årets sildeopskrift med i 2016 i Hvide Sandes opskriftskonkurrence. Retten skal laves 3 dage før den skal spises.
Ingredienser (10 personer)
1 stort glas marinerede sild
2½ dl lagereddike
2 dl sukker
2 laubærblade
5 sorte peberkorn
1 løg
25 gram smør
2 tsk god karry
1 stor gulerod
½ tsk paprika
- Skær løget i små både
- Kom eddike, sukker, laurbærblade, peberkorn og løg i en lille gryde
- Gryden bringes i kog under omrøring og koger ved kraftig varme og uden låg i 10 minutter
- Hæld indholdet af gryden op i en skål
- Skær guleroden i tynde skiver
- Smelt smørret i gryden ved kraftig varme uden at det bliver brunt. Tilsæt karry og lad det bruse af
- Kom skålens indhold, gulerod og paprika i gryden
- Lad det koge ved kraftig varme og uden låg i 10 minutter
- Lad lagen køle helt af (2 timer i køleskab)
- Skær sildefiletterne i mindre stykker og læg dem skiftesvis med karrylagen, gulerod og løg i et patentglas
- Stil sildene i køleskab i 3 døgn
- Serveres direkte fra pantentglas på et stykke rugbrød
- Holdbarhed 1 uge inklusiv trækketid.