Cæsarsalat

Cæsarsalat

Denne salat blev opfundet af restauratør Cæsar Cardini, en italiensk immigrant, der drev restauranter i Mexico og USA, da han den 4. juli 1924 løb tør for køkken leverancer. Cæsar Cardini måtte nøjes med, hvad han havde af råvarer, tilføjet lidt kreativitet. I dag fås den i mange varianter, hvor denne her er med kylling.

Ingredienser (4 personer)
500 gram kyllingbryst eller -inderfilet
1 tsk mild karry
1 tsk mild paprika
2-3 spsk rasp
2 spsk let knuste sesamfrø
Lidt olivenolie
1-2 romainesalater
1 lille bakke cherrytomater
Frisk basilikum
Brødcroutoner

Dressing
2 æggeblommer
Salt og kværnet peber
2 spsk lys vineddike
Evt. 3 ansjoser i olie
2 spsk parmesan
½ fed hvidløg
3 spsk olivenolie
1 spsk koldt vand

  1. Start med at røre dressingen sammen da den skal trække lidt
  2. Pisk æggeblommer med salt, peber og eddike
  3. Hak ansjoserne fint og rør dem i sammen med revet ost og hvidløg
  4. Pisk olien i, meget lidt ad gangen, til den er tyk og cremet og smag til
  5. Lige inden dressingen skal bruges, piskes det kolde vand i
  6. Skyl salatbladene og lad dem ligge og trække vand i en skål
  7. Dup kyllingekødet til det bliver tørt og skær det i strimler
  8. Knus sesamfrøene i en morter eller hak dem med en tung kniv
  9. Bland kyllingekødet med rasp og krydderier
  10. Steg kyllingekødet gyldent i lidt olie i et par minutter på hver side
  11. Tør salatbladene og snit dem i brede strimler
  12. Vend dressingen i
  13. Serveres med kylling ovenpå salaten og top op med tomater, basilikum og parmesan.

 

Skriv et svar