Familien Krogh Andersen
En opskrift på en ret som jeg lærte at kende i 80’erne og som næsten er gået i glemmebogen. Jeg havde i hvert fald glemt hvor godt det smager. Denne opskrift giver en dejlig saftig kødsovs uden at peberfrugterne mister deres sprødhed. Ingredienser (4 personer) Fyld 400 gram hakket oksekød 100 gram bacon i tern
Den oprindelige opskrift på guacamole stammer fra det gamle Aztekerrige. Guacamole kan benyttes til mange forskellige retter. De mest almindelige er burger, tortilla, nachos, tacos, chips eller grøntsagsstave. Der findes et hav af variationer af denne dip og den version jeg har valgt indeholder de samme ingredienser som aztekerne benyttede. Ingredienser (4 personer) 2 modne
Spareribs på ris. Dette er en kinesisk udgave. Ingredienser (4 personer) Svinekød 800 gram svinebryst 6 fed hvidløg 2 spsk frisk ingefær 4 spsk brun farin 4 spsk soyasauce 4 spsk æblecidereddike Tilbehør Ris Bønner Svinekød: Skær svinebrystet fri for svær (hvis der er noget på) Skær svinebrystet i mundrette tern Kog 1 liter
Frikassé kan fås i flere variationer. Denne her er med kylling og er en perfekt sommerret. Ingredienser (4 personer) Kylling 1 stor kylling 2 gulerødder 2 løg Toppe af forårsløg eller porrer 10 hele peberkorn 1 spsk salt Vand Sovs 60 gram smør 3 spsk hvedemel 4 dl kyllingeboullion (fra den kogte kylling) 2 dl
En dejlig velsmagende, mættende og sprød burger lavet af linsebøffer. Linsebøfferne har en skøn ostesmag og panko raspen gør dem helt perfekt sprøde. Ingredienser (4 personer) Linsebøffer 175 gram tørrede røde linser 3 dl vand 150 gram rød cheddar 1 rødløg 1 gulerod 2 fed hvidløg 2 æg 1 dl Pankorasp 3 spsk hvedemel 1½
Den klassiske ret der både kan benyttes som aftensmad eller som et godt indslag til julefrokosten eller påskefrokosten. Er altid et hit! Ingredienser (10 personer) Kylling 1 hel kylling 2 gulerødder 2 løg ½ knoldselleri 4 laurbærblade 4 timianstilke 4 persillestilke Stuvning 4 spsk smør 4 spsk mel 1 dl piskefløde 1 dåse hvide aspargessnitter
Et nemt og lækkert tilbehør til al slags kød. Ingredienser (4 personer) 800 gram gulerødder 1 løg 1 spsk smør 1 dl vand 1 bouillonterning 2 dl piskefløde 1 tsk mild sennep 1 potte frisk estragon Salt og friskkværnet peber Løg hakkes fint Løget steges ved middel varme i 3 minutter i lidt smør
En meget nem og lækker opskrift på humus som er uden tahin som man ellers normalt kommer i. Ingredienser (8 personer) 1 dåse kikærter 1 tsk spidskommen 1 spsk sesamfrø 1 fed hvidløg ½ citron ½ tsk paprika ½ dl olivenolie ½ dl vand 1½ tsk salt Pynt Olivenolie Bredbladet persille Paprika Pres saften
Denne opskrift er fra restaurant Kronborg som er en af de bedste smørrebrødsrestauranter i Danmark. Restauranten er beliggende på Brolæggerstræde 12 i København K. De kolde måneder kalder på lidt kraftigere retter og Kronborgs stamgæster elsker denne version af den klassiske stegte sild. Kartoffelsalaten laves dagen før silden skal spises. Ingredienser (10 personer) Stegte sild
En lidt anderledes marineret sild med rygeost og lidt bacontern. Husk at sildene skal laves dagen før de skal spises eller som minimum 6 timer forinden. Kan kun holde sig i 2-3 dage. Ingredienser (10 personer) 1 stort glas marinerede sild Dressing 50 gram creme fraiche 18% 50 gram mayonnaise 100 gram rygeost 1 spsk
Espresso Martini blev opfundet i 1983 af den legendariske bartender Dick Bradsell fra London. Han opfandt den da han skulle lave en drink til en ung model der skulle kunne ” Wake her up and fuck her up”. Ingredienser (1 person) 3 cl Shot Espresso 3 cl Kahlua 3 cl Vodka 3 kaffebønner Isterninger Eventuelt
Endnu en fastfood opskrift fra 70’erne og 80’erne. I min version skal der også tomater og ristet løg i, hvilket giver en hel fantastisk smag. Ingredienser (4 personer) 8 stk toastbrød Lidt smør 4 stk kogt skinke 4 stk mild cheddarost 2 store tomater Ristet løg Tag toastbrødene og smør lidt smør på dem