En opskrift på en ret som jeg lærte at kende i 80’erne og som næsten er gået i glemmebogen. Jeg havde i hvert fald glemt hvor godt det smager. Denne opskrift giver en dejlig saftig kødsovs uden at peberfrugterne mister deres sprødhed.
Ingredienser (4 personer)
Fyld
400 gram hakket oksekød
100 gram bacon i tern
1 løg
Rapsolie til stegning
1 spsk koncentreret tomatpuré
1 spsk Beauvais ketchup
2 tsk Dijon sennep
1 tsk hvidløgspulver
75 gram revet cheddar
Salt og friskkværnet peber
Fyldte peberfrugter
4 stk peberfrugter i forskellige farver
75 gram revet cheddar
Servering
1 håndfuld Iceberg salat
2 tomater
1 lille rødløg
4 syltede agurker
- Tænd for varmluftsovnen på 200 grader
- Fyld: Steg baconen sprød på en pande og læg det til side
- Hak løgene fint
- Sauter løgene til de er klare i farven
- Tilsæt kødet og brun det godt af
- Tilsæt tomatpure, ketchup, sennep, hvidløgspulver, salt og peber og lad det stege med i et par minutter
- Rør baconen og 75 gram af osten i kødet
- Fyldte peberfrugter: Halver peberfrugterne og fjern kernerne
- Læg de halve peberfrugter i et ovnfast fad og fyld dem med kødblandingen
- Drys dem med resten af osten
- Sæt fadet i ovnen og bag i 10 minutter til osten er smeltet og gylden
- Servering: Snit salaten
- Skær tomat og syltet agurk i tern og rødløg i skiver
- Fordel tilbehøret over peberfrugterne ved servering.