Denne lækre mayonnaise kan være et godt tilbehør til en grillet kylling. Ingredienser (4 personer) 125 gram god mayonnaise 2 spsk friske basilikumblade 2 tsk basilikumpesto Salt og friskkværnet peber Skær basilikumbladene ud i strimler Bland alle ingredienserne sammen Serveres til tilbehør til en grillet kylling med nye kartofler.
Forfatter: kenneth@kroghandersen.com
Havregrød i mikrobølgeovn
En lille nostalgisk opskrift på havregrød som vi lavede til børnene da de var meget små. Børn elsker havregrød. Ingredienser (1 person) ¾ dl havregryn 1 dl mælk 2 frosne jordbær 1 klat smør Kom havregryn, mælk og frosne jordbær i en skål der kan tåle mikrobølgeovn Giv det 2 minutter i mikrobølgeovnen på højeste
Tunmousse
En rigtig 70’er og 80’er forret som man ofte fik til konfirmationer og lignende festligheder. Forretten holder den dag i dag. Opskriften er Catarinas nedskrevne fra 80’erne. Ingredienser (4 personer) 2 dåser tun i olie (400 gram) 1 stort løg 2½ dl creme fraiche 18% 1 citron 4 blade husblas 1½ dl piskefløde 1 spsk
Rösti
Rösti er lette at lave og superlækre som tilbehør til al slags kød. Rösti er en schweizisk kartoffelret. Den blev spist til morgenmad i kantonen Bern, men har spredt sig til hele landet. Mange schweizere betragter den som en nationalret. Den bruges både som hovedret og som tilbehør til andre retter. Ingredienser (4 personer) 600
Slankepandekager
Sunde slankepandekager som man kan spise selvom man passer godt på kalorieindtaget. Ingredienser (4 personer) 2 bananer 2 æg 2 dl skummetmælk 2 nip salt 70 gram hvedemel 2 dl finvalset havregryn 2 tsk vaniljesukker 1 spsk smør Tilbehør 30 gram neutral skyr 20 gram mørk chokolade 1 tsk ahornsirup Mos bananerne med en
Sennep
Sennep var det første krydderi som mennesker har brugt i maden. Det var romerne der startede med at male sennepsfrøene til sennepsmel og blande det med væske, oftest vin eller eddike. Franske munke blandede de malede frø med “must” eller ufermenteret vin, inspireret til ordet “sennep” fra det engelske “mustard”, der stammer fra det latinske
Bløde løg
Man kan bruge bløde løg til rigtigt mange forskellige retter. Det kunne være til roastbeef, bøfsandwich, hakkebøf eller saltstegte sild. Ingredienser (4 personer) 4 store løg 2 spsk smør 2 tsk sukker 4 spsk vand Salt og friskkværnet peber Skræl løgene og skær dem i lidt tynde skiver, gerne med et mandolinjern for at
Stegte sild med syltet sennep
Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. Silden serveres med syltet sennep og kapersbær. Bemærk at sildene skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (12 personer) Lage
Stegte sild i øllage
Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade” men jeg har dog lavet lidt tilpasninger så den passer bedre til min smag. Silden serveres med æblekompot. Bemærk at sildene skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (12 personer) Lage 1 løg 250
Stegt kulmule
En lynhurtig ret på sprødstegt kulmule med ærtedip, lynsyltede rødløg og nye kartofler. Servér gerne et godt glas hvidvin til. Ingredienser (4 personer) 500 g kulmulefilet 1 dl æblecidereddike Salt og friskkværnet peber Lynsyltet rødløg 1 rødløg 1 dl æblecidereddike 2 tsk honning Ærtedip 500 gram frosne ærter 1½ dl cremefraiche 18 % Saft af
Små pizzaer med parmaskinke
Små pizzaer til hovedret, til frokost derhjemme eller med som madpakke. Ingredienser (4 personer) Dej 15 gram gær 2 dl vand ½ tsk sukker 1 tsk salt 1 spsk olivenolie 50 gram fuldkornsspeltmel 250 gram tipo 00 pizzamel Fyld 150 gram ricotta 1 spsk olivenolie Salt og friskkværnet peber 12 skiver parmaskinke 2 kugler frisk
Eisbein mit sauerkraut
Eisbein mit sauerkraut er tysklands nationalret, og er en voldsomt ret, som kræver en god appetit. Eisbein har en tvillingbror som hedder schweinhaxe, og den bliver stegt i ovnen / på grill mens eisbein bliver kogt. Husk at du skal starte 3-4 uger før du skal bruge din sauerkraut. Ingredienser (4 personer) Eisbein 2,8 kg