Salade Nicoise

Dette er en klassisk fransk sommersalat som vi spiser med jævne mellemrum til enten frokost eller aftensmad. Man kan selvfølgelig skifte flere af ingredienserne ud med hvad man lige har i køleskabet. Ingredienser (4 personer) 2 dåser tun i olie 2 stk hjertesalat 4 stk æg 12 stk kartofler 12 stk radiser 300 gram friske

Sol over Gudhjem

Sol over Gudhjem

Sol over Gudhjem er et fantastisk stykke at servere til frokost. Specielt hvis silden lige er blevet røget og gerne på Bornholm. Ingredienser (4 personer) 4 stk groft rugbrød 4 stk salatblade af hjertesalat 2 stk friskrøget sild 4 radiser 2 små rødløg 4 æggeblommer 1 bundt purløg Salt og peber Skyl salatbladene Fileter sildene

Brombærsild

Brombærsild

En dejlig frisk sild med de friske brombær. Skal trække natten over. Ingredienser (10 personer) 1 stort glas kryddersildefileter 1 æble 125 gram brombær 1 rødløg 1 dl hvidvinseddike Skær sildefileterne i mundrette stykker Skær æblet i små tern Skær løget i ringe Vend fiskestykkerne sammen med brombær, æble og løgringe Hæld eddiken over Skal

Fiskefrikadeller

Fiskefrikadeller

Fiskefrikadeller smager godt og er sunde. Man kan bruge dem både som aftensmad og til frokost og så er de nemme at lave. What’s not to like 😉 Ingredienser (4 personer) 1 kg frisk hvidfisk (for eksempel sej eller torsk) 2 æg 1 tsk salt 2 spsk mel eller kartoffelmel Rigeligt med friskkværnet peber 2

Sauce tartare

Denne sauce/dressing er rigtig god til fisk. Ingredienser (4 personer) 200 gram mayonnaise 2 spsk yoghurt naturel 1½ spsk finthakkede kapers 2-3 finthakkede cornichoner 1 spsk finthakket løg 1 spsk finthakket purløg 1 spsk finthakket persille ½ spsk dijonsennep Salt peber Rør mayonnaise og yoghurt sammen Hak alle ingredienser ganske fint og kom dem i

Sherrysild med rygeostcreme

Sherrysild med rygeostcreme

En opskrift fra Samvirke udviklet af Emilie Lauritzen, gastronom med speciale i smørrebrød og catering, Hotel- og Restaurantskolen. Sildene skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (10 personer) 1 glas kryddersild Sherrylage 3/4 dl eddike 3/4 dl sukker 3/4 dl sherry Syltede rødløg 3/4 dl eddike 3/4 dl sukker 2 stk rødløg Rygeostcreme 50

Rabarbersild

Rabarbersild

Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i bogen “SILD a la Palægade”. Jeg har aldrig set en opskrift på sild med rabarber så den skulle selvfølgelig prøves. Jeg har redigeret lidt i opskriften så den passer bedre til mit temperament. Bemærk at sildene skal laves mindst 14 dage før de

Sesamlaks og citronpasta

Sesamlaks og citronpasta

En dejlig hurtig hverdagsret som man kan lave på ½ time og som samtidigt smager rigtigt godt. Vi fandt opskriften i Spis Bedre nr. 11-2018. Ingredienser (4 personer) Sesamlaks 4 ferske laksefiletter 2 dl sesamfrø Salt og friskkværnet peber Smør og olie til stegning Citronpasta 400 gram spaghetti 1 økologisk citron 50 gram friskrevet parmesan

Stegte ål med stuvede kartofler

Stegte ål med stuvede kartofler

Dette er en fantastisk ret som jeg husker, at jeg fik som barn hos min mormor og morfor når det skulle være rigtigt godt. Det er en gudespise, som efterhånden er svær at få fat på. Ål er blevet meget dyre men man må slå til når man får chancen! Man kan få meget forskelligt

Tarteletter med rejer og fiskeboller

Tarteletter med rejer og fiskeboller

En dejlig forret eller en fantastisk ret til en julefrokost eller påskefrokost som alle elsker, børn som voksne! Ingredienser (6 personer) 12 tarteletter 500 gram grønne friske asparges 250 gram store rejer 1 dåse fiskeboller 25 gram smør 25 gram hvedemel 1 dl piskefløde 1 sjat hvidvin Salt og peber ½ bundt dild 1 citron