En dejlig velsmagende sauce som er særdeles velegnet til en god rød bøf.
Ingredienser (4 personer)
150 g kantareller eller andre lignede svampe
1 skalotteløg
Lidt friskhakket timian
½ spsk hakket persille
15 gram smør
1 nip mild paprika
2 spsk cognac/whisky
2 dl god kalvefond
1½ dl piskefløde
Salt og friskkværnet peber
- Børst svampene rene, og skær dem i små grove stykker
- Hak løg og krydderurter
- Svits det hele i smørret i cirka 5 minutter
- Drys paprika over, rør godt, og hæld så cognac ved
- Lad det koge ind, og tilsæt så bouillonen
- Kog det ind til det halve, og kom fløde ved
- Kog saucen, til den er tilpas tyk, og smag til med salt og peber
- Serveres til en god rød bøf.