Denne sauce smager virkeligt godt og kan benyttes til mange forskellige retter. Det kunne med fordel benyttes til stegt kyllingebryst eller hakkebøffer.
Ingredienser (4 personer)
4 dl hønsefond
1 dl portvin
2 bananskalotteløg
2 fed hvidløg
5 enebær
2 kviste rosmarin
½ dl gastrik
Salt og friskkværnet peber
Sukker
- Hæld hønsefond og portvin i en gryde og kog det op
- Krydr med salt og peber
- Lad det simre 10-15 minutter
- Pil skalotteløgene og skær dem i skiver
- Pil hvidløg og knus dem
- Knus enebærene
- Kom løg, hvidløg, enebær og rosmarin ned i saucen
- Kom gastrik i saucen og kog saucen ind til den tykner let
- Smag til med salt, peber, sukker og eventuelt mere gastrik
- Sigt saucen inden servering.