En meget nem tapas som smager super godt. Ingredienser (4 personer) 200 gram røget laks i skiver 200 gram rejesalat Pynt 50 gram lakserogn Frisk dild Læg lakseskiverne så de overlapper hinanden Læg dem så de i længden lige kan rulles sammen til en lang pølse Læg rejesalaten i en stribe oven på lakseskiverne,
Forfatter: kenneth@kroghandersen.com
Rejesalat
En meget simpel opskrift på en dejlig rejesalat. Ingredienser (4 personer) 300 gram store grønlandske rejer i lage Dressing 60 gram Hellmann’s mayonnaise 30 gram creme fraiche 18 % ½ bundt dild 1 citron Salt og friskkværnet peber Dræn rejerne fra lagen Rør dressingen sammen af mayonnaise, creme fraiche og finthakket dild Smag til
Tapas med røget makrel
Så bliver tapas ikke nemmere. Du skal røre 2 ingredienser sammen. Ingredienser (12 stk) 3 skiver rugbrød ½ røget makrel 2 spsk pikantflødeost Salt og friskkværnet peber Pynt Frisk dild Rugbrød: Skær rugbrødsskiverne ud i kvarte, så der bliver 12 lige store stykker Rist stykkerne på en pande i smeltet smør Makrel: Filetér den
Sennepssild med smilende æg
Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i min meget værdsatte bog “SILD a la Palægade”. Silden serveres med smilende æg (eller pocheret æg) samt bacon. Bemærk at sildene blot skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (12 personer) 2 glas marinerede sild Citronmayonnaise ½ dl pasteuriseret æggeblomme (3 blommer)
Selleribøffer
Sprøde selleribøffer med masser af smag som et alternativ til en hakkebøf eller en frikadelle. Kan eventuelt spises med en grøn salat samt enten pastasalat, rissalat eller kartoffelsalat. Alternativt som bøffen i en vegetarburger. Ingredienser (4 personer) 1 stort knoldselleri 150 gram havregryn 4 æg 100 gram mozzarella- eller cheddarost 2 fed hvidløg 1 rød
Citronsyltede rødløg
Lidt lækkert tilbehør til for eksempel hotdogs eller grønkålssalat med Hokkaido. Ingredienser (Et lille glas) 2 rødløg Saften fra 1 citron 1 spsk rørsukker 1 spsk æblecidereddike Skær rødløg i tynde skiver og læg dem i glasset Tilsæt citronsaft, rørsukker og æblecidereddike og vend godt rundt Ryst gerne glasset en gang imellem Rødløgene er
Grønkålssalat med Hokkaido
Lækker efterårssalat med mange farver. Salaten kan serveres som tilbehør, eller som måltidssalat med brød og humus for 3 personer. Ingredienser (4 personer) Bagt Hokkaido ½ Hokkaido 1 spsk olie Salt Herbes des provence Tahindressing 1 citron 2 dl græsk yoghurt 10% 1-2 tsk Tahin 1 tsk honning 1 tsk dijonsennep Salt og peber Salat
Rabarbersorbet
Rabarber er måske min favorit frugt (selvom det botanisk faktisk er en grøntsag). Det jeg elsker ved rabarber er dens syre og friskhed. Det gør sig godt i en sorbetis. Det er helt i gennem fantastisk opskrift som smager ekstra meget af rabarber. Der er kun 4 ingredienser, så opskriften er til at overskue men
Tortellini i tomatsauce
En ufattelig nem ret at lave en hverdagsaften hvor man ikke har tid og lyst til at lave mad. Ingredienser (4 personer) 600 gram friske tortellini med skinke og bacon Tomatsauce 1 spsk rapsolie 2 løg 2 fed hvidløg 2 dåser hakkede tomater 2 tsk tørret oregano 100 gram revet mozzarella 1 dl rasp Salt
Chokoladelagkage med hindbærmousse
Lækker og smovset chokoladelagkage med et cremet fyld af luftig hindbærmousse og til sidst toppet med friske hindbær. Ingredienser (12 personer) Ingredienser (12 personer) Lagkagebunde 3 æg 250 gram lyst rørsukker 150 gram smør 150 gram hvedemel 1½ tsk bagepulver 70 gram kakao 1 æble 50 gram god mørk chokolade Hindbærmousse 3 blade husblas 1
Vitello Tonnato
Vitello tonnato er en Piemonte-klassiker, som er fast på menukortet blandt antipasti. Det oplevede vi på vores tur til Piemonte. Den serveres kold som en fyldig forret eller som en ret til frokost og det smager virkeligt godt. Ingredienser (10 personer) Kød 750 gram kalvetyndsteg Olivenolie til stegning Salt og friskkværnet peber 1 løg 1
Gravad laks
Gravad laks er meget nemt at lave og så smager det meget bedre end når man køber det. Vær opmærksom på, at det tager mindst 2 døgn at lave. Først i fryseren natten over og så mindst et døgn hvor laksen trækker salt, sukker og dild. Ingredienser (12 personer) Laks 1 lakseside 2 spsk dijonsennep