De bedste burgers er dem med en saftig og smagfuld bøf. Det får man desværre ikke med en pakke traditionelt hakket oksekød fra køledisken, så her er en opskrift på, hvordan man kan peppe farsen lidt op. Opskriften er fundet på Pigen & Pomfritten. Som tilbehør er det kun fantasien der sætter grænsen. Ingredienser (4
Forfatter: kenneth@kroghandersen.com
Kåldolmere
Fede Maler Hansen fra Matador fik tit kåldolmere på Jernbanerestauranten for det er en af hans ynglingsretter. Jeg husker dem også fra min barndom som noget jeg virkeligt godt kunne lide. Ingredienser (4 personer) Kål 1 hvidkål eller savoykål Fars 500 gram hakket svine- og kalvefars 3 spsk mel 1 lille løg 2-2½ dl mælk
Ærter Bonne Femme
Et lækkert tilbehør til en god kotelet og så er det meget hurtigt og nemt at lave. Ingredienser (4 personer) 350 gram fine ærter 125 gram perleløg 50 gram bacon 25 gram smør 1 hjertesalat Citronsaft Salt og peber Steg bacon gylden i smør i en lille tykbundet gryde Tilsæt perleløg og steg videre til
Sherrysild med rygeostcreme
En opskrift fra Samvirke udviklet af Emilie Lauritzen, gastronom med speciale i smørrebrød og catering, Hotel- og Restaurantskolen. Sildene skal laves dagen før de skal spises. Ingredienser (10 personer) 1 glas kryddersild Sherrylage 3/4 dl eddike 3/4 dl sukker 3/4 dl sherry Syltede rødløg 3/4 dl eddike 3/4 dl sukker 2 stk rødløg Rygeostcreme 50
Rabarbersild
Dette er en opskrift på sild fra Restaurant Palægade. Den findes i bogen “SILD a la Palægade”. Jeg har aldrig set en opskrift på sild med rabarber så den skulle selvfølgelig prøves. Jeg har redigeret lidt i opskriften så den passer bedre til mit temperament. Bemærk at sildene skal laves mindst 14 dage før de
Italiensk kalkunbryst
Vi spiser ikke så tit kalkun men hvis man skal have kalkun er dette en super god opskrift der sikrer, at kalkunen ikke bliver tør. Serveres med kartofler og en bønnesalat. Kalkunen kan også grilles på indirekte grill i cirka 1½ time. Ingredienser (4 personer) Kalkunbryst 600 gram kalkunbryst 60 gram soltørrede tomater i olie
Quinoadeller
Disse quinoadeller er et godt og sundt alternativ til almindelige frikadeller. De smager godt med en grøn salat til og mætter tilstrækkeligt som aftensmad. Ingredienser (4 personer) 150 gram quinoa 2½ dl grøntsagsbouillon 150 gram dåse kikærter 3 æg 2 rødløg 1 håndfuld persille 1 fed hvidløg 1 tsk stødt spidskommen 1 kvist timian 1
Friske forårsruller med peanutdip
Friske forårsruller er sundere end de dybstegte, fyldet er sprødt og lækkert, og så er det hyggeligt og sjovt at rulle dem selv. Opskriften er fra Spis Bedre. Ingredienser (4 personer) Forårsruller 500 gram kyllingebrystfilet Salt og peber 1 spsk smagsneutral olie 1 moden mango 1 rød peberfrugt 1 bundt forårsløg ½ potte frisk basilikum
Stegte sild i citronlage
Stegte sild smager rigtigt godt og her er en ny variation hvor sildende ligger i citronlage. Ingredienser (6 personer) 3 store ferske sildefileter Salt og peber 1 dl grahamsmel 2 spsk rapsolie og smør 1 bundt forårsløg Lage 2 dl hvid lagereddike 1 økologisk citron ½ dl vand 75 gram sukker Lage: Kog eddiken op
Hindbærsnitter deluxe
Giv de klassiske hindbærsnitter nyt liv med sprød smuldredej og chokoladestriber. De smager væsentligt bedre end de klassiske da de ikke er så søde og smager mere af hindbær. Ingredienser (8 stk) Bund ½ vaniljestang 125 gram blødt smør 50 gram sukker ¼ tsk salt 130 gram hvedemel Smuldredej 50 gram hvedemel 50 gram rørsukker
Crème Brûlée tærte med hindbær
En sprød tærtebund, et lag blød crème brûlèe og et knasende sprødt sukkerlag indfrier alle dine dessertdrømme. Ingredienser (8 personer) Tærtedej 100 gram smør 60 gram flormelis 1 knivspids salt 1 æg 25 gram mandelmel 175 gram hvedemel Mandelmasse 100 gram smør 100 gram rørsukker 1 æg 100 gram mandelmel 100 gram hindbær Crème Brûlée
Madeleinekager med chokolade
Dejlige lette små franske kager med chokolade der kan dyppes i en god kop kaffe. Husk at benytte de helt specielle bageforme der er til madeleinekager. Ingredienser (cirka 12 stk) 80 gram smør 90 gram mørk chokolade (Valrhona 70%) 2 æg 80 gram sukker 80 gram hvedemel ½ tsk bagepulver Pynt 100 gram mørk overtrækschokolade