Giv de klassiske hindbærsnitter nyt liv med sprød smuldredej og chokoladestriber. De smager væsentligt bedre end de klassiske da de ikke er så søde og smager mere af hindbær.
Ingredienser (8 stk)
Bund
½ vaniljestang
125 gram blødt smør
50 gram sukker
¼ tsk salt
130 gram hvedemel
Smuldredej
50 gram hvedemel
50 gram rørsukker
35 gram havregryn
1 knivspids salt
50 gram koldt smør
Mellemlæg
200 gram hindbærmarmelade
250 gram frosne hindbær
Pynt
60 gram mørk Ducey Valrhona
2 spsk frysetørret hindbær
- Bund: Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud
- Pisk smør, sukker, vaniljekorn og salt sammen med en elpisker
- Rør mel i, og tryk dejen ud i et jævnt lag i bunden af en firkantet bageform på 20 x 20 cm beklædt med bagepapir
- Sæt kagebunden på køl i ½ time
- Forvarm ovnen til 175 grader
- Bag kagebunden i ovnen i 15 minutter
- Smuldredej: Bland mel, rørsukker, havregryn og salt i en skål
- Skær det kolde smør i små tern, og smuldr dem i melblandingen med fingrene til en grov smuldredej
- Mellemlæg: Smør hindbærmarmelade på den forbagte kagebund, og drys hindbær ovenpå
- Fordel smuldredejen over hindbærrene i et jævnt lag
- Bagning: Bag kagen i ovnen i 30 minutter, til smuldredejen er gylden
- Sæt bageformen på en rist, så kagen bedre kan køle af, og sæt herefter kagen i køleskabet i 2 timer
- Skær kanterne af den afkølede kage hele vejen rundt, og skær den herefter ud i pæne, aflange snitter
- Pynt: Hak chokoladen, og smelt den i en varmefast skål over vandbad
- Dekorér hindbærsnitterne med den smeltede chokolade, og drys med frysetørrede hindbær.