Vi spiser ikke så tit kalkun men hvis man skal have kalkun er dette en super god opskrift der sikrer, at kalkunen ikke bliver tør. Serveres med kartofler og en bønnesalat. Kalkunen kan også grilles på indirekte grill i cirka 1½ time.
Ingredienser (4 personer)
Kalkunbryst
600 gram kalkunbryst
60 gram soltørrede tomater i olie
2 fed hvidløg
3 spsk oliventapanade
10 skiver bacon/serranoskinke
1 spsk tørret rosmarin
Bønnesalat
150 grønne frosne bønner
1 håndfuld cherrytomater
1 håndfuld perleløg fra glas
1 spsk olivenolie
2 spsk balsamicoeddike
1 spsk vand
Salt og peber
Citronsaft
En håndfuld fetatern
- Kalkunbryst: Hak de soltørrede tomater og bland dem med presset hvidløg
- Smør oliventapanade på oversiden på kalkunbrystet og kom derefter de hakkede tomater på
- Skinkeskiverne lægges i et jævnt lag hele vejen rundt om brystet – kom eventuelt madsnor rundt om, for at holde det sammen
- Til sidst drysses med tørret rosmarin
- Kalkunbrystet kan laves et par timer i forvejen og stilles i køleskabet, så stuffingen får lov at trække
- Kom kalkunbrystet i et ildfast fad og stil det i oven i cirka 55 minutter ved 180 grader
- Grill det eventuelt de sidste 5 minutter, for at få en helt sprød overflade – pas på det ikke bliver sort!
- Lad kalkunbrystet hvile 10 minutter, før det skæres ud
- Bønnesalat: Bønnerne koges i cirka 3 minutter og afkøles
- Cherrytomaterne skæres i kvarte og blandes sammen med perleløgene med de kolde bønner
- Marinaden blandes sammen og hældes over grønsagerne. Lad det trække en times tid inden servering
- Servering: Servér kogte kartofler til og drys bønnesalaten med fetaost.