Denne sauce/dressing er rigtig god til fisk. Ingredienser (4 personer) 200 gram mayonnaise 2 spsk yoghurt naturel 1½ spsk finthakkede kapers 2-3 finthakkede cornichoner 1 spsk finthakket løg 1 spsk finthakket purløg 1 spsk finthakket persille ½ spsk dijonsennep Salt peber Rør mayonnaise og yoghurt sammen Hak alle ingredienser ganske fint og kom dem i
Forfatter: kenneth@kroghandersen.com
Italiensk durumbrød
Et dejligt brød som Catarina bager med jævne mellemrum. Gem noget af dejen i køleskabet til morgenboller til næste dag. Ingredienser (4 personer) Dej 50 gram gær 9 dl koldt vand ½ spsk salt 2 spsk honning 700 gram durummel 800 gram hvedemel 1 dl god olivenolie Topping Olivenolie Rosmarin eller sesamfrø til drys Opløs
Croque Monsieur et croque Madame
Klassiske franske sandwich som er perfekte hvis man ikke rigtigt gider at lave mad. Forskellen på Crocque Monsieur og Crocque Madame er, at på en Madame får man spejlæg oven på sin sandwich. På franske caféer bliver de serveret med lidt grøn salat og tomater med sennepsdressing på, så det gør man selvfølgelig også her.
Salat med agurk og quinoa
En anderledes salat som smager rigtigt godt til en hakkebøf. Ingredienser (4 personer) 100 gram quinoa 1 fed hvidløg 2 agurker 1 bundt radiser 1 rødløg 1 håndfuld persille 100 gram fetaost Salt og peber 1-2 spsk blå birkes Dressing Saft af 1 lime 2 spsk rapsolie 2 tsk flydende honning Skyl quinoa godt Kog
Koldhævede hvedeboller
Dejlige lette men alligevel mættende boller der smager rigtigt godt som morgenmad eller et mellemmåltid om eftermiddagen. Opskriften er udarbejdet efter inspiration fra Anne au chocolat. Ingredienser (16 stk) Dej 400 gram ølandshvedemel 350 gram hvedemel 50 gram rugmel 650 gram vand 20 gram gær 15 gram salt 5 gram sukker Pynt Birkes Sesamfrø Græskarkerner
Chiliolie
Chiliolie kan benyttes til mange forskellige formål som for eksempel at komme på pizza, burger, sammenkogte retter osv. Det tager lidt tid at lave da man først skal have tørret nogle friske chili og det kan tage flere uger førend chilierne er tørre nok. Chiliolien kommes på en steriliseret flaske og opbevares i køleskabet. Den
Majsneglekage
Denne variant af kanelsnegle er mere brødagtig end wienerbrødsagtig. Kagen er fryseegnet. Opskriften er fra bogen “Rollinger og roulader” som er skrevet af Sif Orellana. Ingredienser (12 personer) Dej 50 gram gær 2 dl mælk 1 dl piskefløde 1 dl vand 100 gram smør 1 æg 3 spsk sukker 1 tsk salt 800 gram hvedemel
Kylling med cremet spinatsauce
En god og hurtig hverdagsret som selv en teenager kan lave og lide. Ingredienser (4 personer) Kylling 400 gram kyllingebrystfilet Olivenolie til stegning Salt og peber Pasta 400 gram pasta penne Spinatflødesauce 1 bundt forårsløg 250 gram frisk spinat 1½ dl grøntsagsbouillon 2½ dl piskefløde 50 gram parmesan ½ økologisk citron Servering 25 gram hasselnøddekerner
Citronfromage med hindbær
En moderne udgave af citronfromage der smager rigtigt godt og er meget simpel at lave. Husk at starte med at lave den mindst 4 timer før den skal spises. Ingredienser (6 personer) 4 blade husblas 4 hele æg 2 store økologiske citroner 125 gram sukker 2½ dl piskefløde 1 knivspids salt Pynt 1½ dl piskefløde
Triple cooked chips
Denne opskrift på triple cooked chips er verdens bedste pommes frites opskrift. Opskriften på disse fantastiske pommes frites er udviklet af den britiske kok Heston Blumenthal fra The Fat Duck. Han udviklede metoden til sin TV serie “In Search of Perfection”. Han fandt ud af at arten Maris Piper er den ultimative kartoffel til denne
Quinoasalat med radiser
Endnu en dejlig opskrift på en quinoasalat. Denne gang med friske radisser. Kan serveres til alt slags kød. Ingredienser (4 personer) 200 gram quinoa 1 bundt radiser ½ agurk 300 gram frosne edamamebønner 2 gulerødder 100 gram spinat Marinade 6 spsk sojasauce 4 spsk olivenolie 1½ spsk honning Friskkværnet peber Quinoa: Kog 4 dl quinoa
Brunsviger
Hvem laver den bedste brunsviger på Fyn? Det gjorde Bagermester Kurt Vejen Madsen og det er den opskrift som kommer her. Brunsviger er i øvrigt ikke en Fynsk opfindelse men en Københavnsk, hvilket jeg ville blive myrdet for, hvis jeg fortalte det til en Fynbo, så lov mig at I ikke siger det videre! Ingredienser