Denne variant af kanelsnegle er mere brødagtig end wienerbrødsagtig. Kagen er fryseegnet. Opskriften er fra bogen “Rollinger og roulader” som er skrevet af Sif Orellana.
Ingredienser (12 personer)
Dej
50 gram gær
2 dl mælk
1 dl piskefløde
1 dl vand
100 gram smør
1 æg
3 spsk sukker
1 tsk salt
800 gram hvedemel
Remonce
100 gram smør
100 gram sukker
4 spsk kanel
Pynt
100 gram flormelis
1-2 spsk vand
Forskellig farvet krymmel
- Dej: Smuldr gæren i en skål
- Hæld den lunede mælk, fløde og vand over og rør til gæren er opløst
- Bland smør, æg, sukker og salt i
- Ælt melet i lidt efter lidt
- Ælt dejen godt og lad den hæve med et fugtigt viskestykke over i cirka 25 minutter
- Remonce: Rør alle ingredienserne sammen
- Dej: Rul dejen ud til et rektangulært stykke på 40 x 50 centimeter
- Bred remoncen ud over og rul dejen sammen til en roulade
- Skær rouladen i 12 skiver og læg dem side om side i et smurt tærtefad eller en springform, så formen bliver fyldt
- Lad kagen hæve i 15 minutter
- Pensl med piskefløde
- Bag den på næstnederste rille ved 200 grader i cirka 20-25 minutter
- Køl den af på en bagerist
- Pynt: Rør glasur sammen af flormelis og vand
- Pynt kagen med glasuren og drys et let lag krymmel over
- Server kagen nybagt med en god kop frisk brygget kaffe til.