Chiliolie kan benyttes til mange forskellige formål som for eksempel at komme på pizza, burger, sammenkogte retter osv. Det tager lidt tid at lave da man først skal have tørret nogle friske chili og det kan tage flere uger førend chilierne er tørre nok. Chiliolien kommes på en steriliseret flaske og opbevares i køleskabet. Den kan holde i flere år.
Ingredienser (½ liter)
Tørret chili
3 friske røde chili
Chiliolie
½ liter rapsolie, solsikkeolie eller vindruekerneolie
4 hele små tørrede chili
2 spsk chiliflager
- Tørret chili: Vask chiliene og tør dem herefter grundigt
- Tag noget sytråd og bind en knude i den ene ende. Stik snoren gennem en synål og stik synålen gennem stilken på chiliene så de hænger lige efter hinanden. Det er vigtigt, at man stikker nålen gennem stilken og ikke gennem frugten
- Hæng chili op på et tørt, lunt sted med god luftcirkulation
- Chiliolie: Hæld olie, tørrede chili og chiliflager op i en gryde
- Varm olien op i et par minutter så det småsimrer (det må ikke blive for varmt)
- Køl chiliolien ned
- Kom det på en steriliseret flaske med patentprop
- Det skal opbevares i køleskabet og så kan det holde sig i flere år.