En moderne udgave af citronfromage der smager rigtigt godt og er meget simpel at lave. Husk at starte med at lave den mindst 4 timer før den skal spises.
Ingredienser (6 personer)
4 blade husblas
4 hele æg
2 store økologiske citroner
125 gram sukker
2½ dl piskefløde
1 knivspids salt
Pynt
1½ dl piskefløde
75 gram friske hindbær
25 gram hvid chokolade
Citronmelisse / skovsyre
- Læg husblas i blød i en skål med koldt vand
- Del æggene i blommer og hvider
- Pisk æggeblommerne luftige med fintrevet citronskal og sukker, til sukkeret er opløst
- Klem vandet af husblassen
- Varm husblassen op i en gryde sammen med saften af citronerne, til husblassen er smeltet
- Hæld citorn-husblas-blandingen i de luftige æggeblommer under piskning
- Pisk fløden til skum, og vend den sammen med fromagecremen
- Pisk æggehviderne stive sammen med salt, og vend dem i fromagecremen til sidst
- Hæld citronfromagen i en pæn skål, og lad den sætte sig på køl i mindst 3 timer
- Pynt: Pisk fløden til flødeskum, og pynt fromagen med flødeskum (brug eventuelt en pose hvor du klipper det ene hjørne af)
- Halvér hindbærrene og fordel dem oven på fromagen sammen med høvlet hvid chokolade og citronmelisse eller skovsyre.