Et dejligt brød som Catarina bager med jævne mellemrum. Gem noget af dejen i køleskabet til morgenboller til næste dag. Ingredienser (4 personer) Dej 50 gram gær 9 dl koldt vand ½ spsk salt 2 spsk honning 700 gram durummel 800 gram hvedemel 1 dl god olivenolie Topping Olivenolie Rosmarin eller sesamfrø til drys Opløs
Tag: italiensk
Italiensk kalkunbryst
Vi spiser ikke så tit kalkun men hvis man skal have kalkun er dette en super god opskrift der sikrer, at kalkunen ikke bliver tør. Serveres med kartofler og en bønnesalat. Kalkunen kan også grilles på indirekte grill i cirka 1½ time. Ingredienser (4 personer) Kalkunbryst 600 gram kalkunbryst 60 gram soltørrede tomater i olie
Tiramisu
Dette er en italiensk dessert favorit som vi har fundet på Valdemarsro. Bør laves dagen før den skal spises. Ingredienser (6 personer) 3 æg 70 gram rørsukker ½ vaniljestang 250 gram mascarpone 1 dl stærk kaffe 3 spsk marsala 2 spsk Cognac 200 gram ladyfingers 2 spsk usødet kakao 1 tsk kakaonibs Pisk æggeblommer, vaniljekorn
Risotto med svampe
En dejlig cremet og smagfuld risotto med svampe fra en oprindelig italiensk opskrift. Ingredienser (4 personer) 300 gram friske kantareller eller andre svampe 50 gram smør 400 gram risottoris af typen Carnaroli 1 stilk bredbladet persille 2 glas hvidvin 200 gram Taleggio D.O.P. eller parmesanost 2 liter grøntsagsfond eller grøntsagsbouillon 50 gram Parmigiano Reggiano til
Foccacia med nektariner
Et saftigt brød med sommerlig smag og et flot farvespil. Kan eventuelt også bages på en bagesten i grillen. Ingredienser (8 personer) 20 gram gær 2½ dl lunkent vand 1 tsk salt 100 gram manitobamel 250-300 gram tipo 00 hvedemel 2-3 nektariner 125 gram frisk mozzarella 2 friske rosmarin kviste Flagesalt Lidt olivenolie Rør gæren
Spaghetti alla carbonara
Den klassiske italienske opskrift på spaghetti alla carbonara, har vi fundet på den rigtige gode danske madblog; http://minmandsitalienskekoekken.dk Historien fortæller, at pasta alla carbonara i gamle dage var en hyppig spise blandt kulminearbejderne (kul hedder carbone på italiensk) i området omkring Rom, og at retten derfor hedder, som den gør. Spaghetti er den pastatype, der
Lasagne
Den klassiske italienske opskrift på lasagne, har vi fundet på den rigtige gode madblog; http://minmandsitalienskekoekken.dk Den ægte italienske lasagne er kompakt, den skal ikke ‘flyde ud’ på tallerkenen – og så skal der ikke mozzarella, eller andre former for smeltet ost ovenpå, men til gengæld parmesanost mellem lagene. Ingredienser (8 personer) 100 gram smør 100
Hvid pizza med kartofler
Her følger en opskrift på favorit pizza uden den klassiske tomatsauce. Ingredienser (4 personer) Grov pizzadej 20 gram gær 8 dl lunkent vand 1 tsk salt 2 spsk honning 370 gram fuldkornshvedemel 500 gram italiensk hvedemel 1 dl olivenolie Pizzafyld 800 gram kartofler 100 gram Mascarpone eller Philadelphia flødeost 2 kugler frisk mozzarella 24 sorte oliven
Speltotto
Normalt benytter man hvide ris til en risotto, men med speltkerner får man en “speltotto”, som smager rigtigt godt og blandt andet kan benyttes sammen med en ovnstegt kylling. Ingredienser (4 personer) 2 almindelige løg 2 spsk olivenolie 400 gram parboiled speltkerner 1 dl hvidvin ¾ liter hønsebouillon 1 stor håndfuld rucola salat 1 fennikel
Christinas Bolognese
Kødsauce er nemt at lave. Det er dog ikke altid lige nemt, at lave en kødsauce der smager af noget. Det gør denne her, som min søster laver og som bliver med en dejlig kraftig smag. Ingredienser (4 personer) 1 kg hakket oksekød 3 løg 4 gulerødder 4 fed hvidløg 200 gram bacon i tern
Panna Cotta
Panna Cotta er italienernes svar på budding. Det anses dog for at være noget finere og det smager altså også bedre. Ingredienser (6 personer) 5 blade husblas 1 stang vanilje eller ½ stang polynesisk vanilje 2½ dl piskefløde 125 gram sukker 3½ dl fløde 9 % Eventuelt 1 spsk hvid rom Udblød husblassen i en
Basilikum pesto
Denne pesto opskrift har jeg fået fra Grilleriet i København og den blev lavet til en opskrift på varmrøget laks og den smager bare godt. Ingredienser (8 personer) 2 dl friske basilikumblade 2 fed hvidløg 2 spsk Pinjekerner 4 spsk revet frisk parmesanost ½ dl olivenolie ½ dl vindruekerneolie Kom basilikumblade, hvidløg, pinjekerner og