Et saftigt brød med sommerlig smag og et flot farvespil. Kan eventuelt også bages på en bagesten i grillen.
Ingredienser (8 personer)
20 gram gær
2½ dl lunkent vand
1 tsk salt
100 gram manitobamel
250-300 gram tipo 00 hvedemel
2-3 nektariner
125 gram frisk mozzarella
2 friske rosmarin kviste
Flagesalt
Lidt olivenolie
- Rør gæren ud i lunkent vand
- Tilsæt salt og manitobamel
- Tilsæt hvedemel lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem, til den er glat og smidig
- Lad dejen hæve tildækket i skålen et lunt sted i 1 time
- Ælt dejen kort igennem og rul eller stræk den ud til et stort ovalt fladbrød med en jævn overflade
- Kom bagepapir på en bageplade
- Læg dejen på bagepladen
- Skyl nektarinerne og skær dem i både
- Tryk nektarinbådene ned i dejen
- Riv mozzarella i mindre stykker og fordel dem oven på dejen
- Drys med rosmarin og salt og dryp med olivenolie
- Lad brødet hæve i 30 minutter
- Varm ovnen op til 220 grader med undervarme og varmluft
- Sæt bagepladen på nederste rille i 15-20 minutter.