Den klassiske italienske opskrift på lasagne, har vi fundet på den rigtige gode madblog; http://minmandsitalienskekoekken.dk
Den ægte italienske lasagne er kompakt, den skal ikke ‘flyde ud’ på tallerkenen – og så skal der ikke mozzarella, eller andre former for smeltet ost ovenpå, men til gengæld parmesanost mellem lagene.
Ingredienser (8 personer)
100 gram smør
100 gram hvedemel
1 liter sødmælk
1 tsk salt
1 tsk revet muskatnød
1,1 kg Bolognese
200 gram parmesan
500 gram lasagneplader (1 pakke)
- Kødsauce: Lav en stor portion Bolognese på 1,1 kg
- Pasta: Sæt vand over til at forkoge lasagnepladerne
- Kog lasagnepladerne som anvist på pakken i cirka 4 minutter. Læg dem derefter ud på et viskestykke, så de ikke klistrer sammen
- Sovs: Lav den hvide sovs, besciamella, i en kasserolle
- Start med at smelte smørret, og tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, mens du rører med et piskeris
- Tilsæt så sødmælken lidt ad gangen, men du hele tiden rører rundt
- Tilsæt salt og revet muskatnød
- Bliv ved med at røre, mens sovsen varmer op. Når sovsen har den rette konsistens, hælder du den over i en skål
- Lasagne: Forvarm ovnen til 180 grader
- Smør et fad med smør. Start så med et lag af Bolognese og klatter af besciamella (smør ikke besciamella-sovsen ud) og dernæst et lag lasagneplader
- Fortsæt med et lag af Bolognese, klat med besciamella, og drys med et godt lag revet parmesan
- Fortsæt sådan, indtil der ikke kan være flere lag. 4 lag er minimum, lav gerne 5-6 lag
- På det øverste lag lasagneplader nøjes du med et lag af Bolognese og besciamella
- Sæt lasagnen i ovnen i 15-20 minutter
- Når lasagnen er klar, tager du den ud af ovnen og lader den hvile lidt
- Server lasagnen med drys af revet parmesan på toppen
- Lasagnen er fryseegnet.