Dette er en klassisk fransk forret man kan få på stort set alle franske restauranter. Det smager fantastisk og er nemt at lave. Osten der skal benyttes skal helst være Gruyère, men kan man ikke få den har jeg skrevet i ingredienslisten i prioriteret rækkefølge, hvad man kan vælge i stedet for. Kan laves dagen før og så får den endnu bedre smag. Er man vegetar kan man erstatte hønsefond og kalvefond med grøntsagsfond.
Ingredienser (4 personer)
1 kg løg
5 fed hvidløg
2 stk laurbærblade
4 kviste timian
7½ dl hønsefond
7½ dl kalvefond
25 gram smør
4 skiver groft landbrød
200 gram Gruyère / Comté / Emmentaler / Jarlsberg
Salt og friskkværnet peber
- Skær løg og hvidløg i tynde skiver
- Sautér dem i smør i 30 minutter, til de er helt møre og let karamelliserede
- Tilsæt laurbærblade, timian, hønsefond og kalvefond
- Lad suppen simre i en times tid, og lad den gerne trække til dagen efter
- Fjern timiankviste og laurbærblade og portionér suppen i ildfaste suppeskåle
- Læg en skive brød i hver suppeskål og kom 50 gram revet Gruyère ovenpå på hver skål
- Bag suppen i varmluftsovn i 20 min. ved 200 grader.