Kødsauce er nemt at lave. Det er dog ikke altid lige nemt, at lave en kødsauce der smager af noget. Det gør denne her, som min søster laver og som bliver med en dejlig kraftig smag.
Ingredienser (4 personer)
1 kg hakket oksekød
3 løg
4 gulerødder
4 fed hvidløg
200 gram bacon i tern
1 flaske rødvin
5 dl vand
1 okse bouillonterning
3 tsk oregano
1 dåse tomat pasta
Salt og peber
Parmesan ost
- Hak løgene fint
- Hak gulerødderne fint
- Svits bacon i en stor gryde
- Tilsæt hakket løg og presset hvidløg og lad dem stege med et par minutter til de er gyldne, ikke brune
- Tag alt op af gryden
- Svits det hakkede oksekød i gryden
- Tilsæt de småt hakkede gulerødder og svits med et par minutter
- Kom løg og bacon tilbage i gryden med kødet
- Tilsæt rødvin, til kødet lige er dækket, og lad det koge ind for svag varme uden låg, mens du rører i det en gang imellem
- Kog vandet i en kedel og hæld det op i en skål
- Kom bouillonterning i og rør godt rundt
- Når kødet efter et par timer er kogt ind, tilsættes bouillonvandet, til kødet er næsten dækket igen
- Lad det koge ind for svag varme uden låg
- Tilsæt oregano, salt og peber og smag til
- Det skal eventuelt have mere rødvin og koges ind igen
- Til sidst tilsættes tomat pure og det varmes igennem nogle minutter
- Serveres med frisk pasta og friskrevet parmesan. Husk friskkværnet peber til bordet.