Panna Cotta er italienernes svar på budding. Det anses dog for at være noget finere og det smager altså også bedre.
Ingredienser (6 personer)
5 blade husblas
1 stang vanilje eller ½ stang polynesisk vanilje
2½ dl piskefløde
125 gram sukker
3½ dl fløde 9 %
Eventuelt 1 spsk hvid rom
- Udblød husblassen i en stor skål med rigeligt koldt vand. Læg bladene i vandet et for et, så de ikke klistrer sammen. Lad husblassen udbløde i mindst 10 minutter og skift gerne vandet undervejs
- Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen
- Kog piskefløde, sukker og vaniljekorn op i en gryde under omrøring
- Tag de udblødte husblasblade op af vandet og tryk dem let fri for vand
- Tag gryden med piskefløde væk fra kogepladen, og smelt husblassen i den varme fløde
- Bland fløde 9 % i den varme piskefløde i gryden, og hæld hele grydens indhold gennem en sigte
- TiIsæt eventuelt rom, og fordel fløden i 6 små skåle
- Lad panna cottaerne stivne i køleskabet i mindst 3 timer.