Denne bøf er lavet af dyrekød (rådyr eller lignende) og er en drøjere udgave af en almindelig okse hakkebøf. Whisky saucen giver en god smag sammen med dyrehakkebøffen.
Ingredienser (4 personer)
Bøffer
600 gram hakket dyrekød (rådyr eller lignende)
Salt og friskkværnet peber
Rapsolie
Smør
Råstegte kartofler
1 kg kartofler
2 mellem løg
Salt og friskkværnet peber
Rapsolie
Whiskysauce
2 mellem løg
1 dåse tomatpurê
16 enebær
½ liter piskefløde
5 cl whisky
Salt og friskkværnet peber
Tibehør
Grønne bønner
- Råstegte kartofler: Kartoflerne skrælles og skæres i skiver i passende tykkelse
- Løgene pilles og skæres i tynde skiver
- Kom rapsolie på en stor pande
- Kom løgene på og steg til de er gyldne
- Kom kartoflerne på
- Krydr med salt og friskkværnet peber
- Rør godt rundt
- Det tager cirka 30 minutter før kartoflerne er færdige, afhængigt af tykkelsen
- Bøffer: Del kødet op i det antal bøffer du ønsker
- Form det hakkede kød til bøffer
- Lad det gerne stå i mindst ½ time før de steges
- Steges cirka 5-8 minutter på hver side afhængig af tykkelsen. Bemærk at dette dyrekød er mere drøjt end oksekød og derfor skal have længere stegetid
- Tag bøfferne af panden
- Whiskysauce: Løgene pilles og hakkes fint
- Kom rapsolie på den tidligere bøfpande
- Kom løgene på og steg til de er gyldne
- Kom tomatpurê på panden
- Kom knuste enebær på panden
- Kom piskefløde og whisky på panden og rør godt rundt
- Smag til med salt og friskkværnet peber
- Lad det småkoge indtil sovsen er jævn
- Bøffer: Kom bøfferne op i whiskysaucen de sidste par minutter
- Servering: Servér de råstegte kartofler, whiskysauce og bøffer med lidt grønt til, for eksempel grønne bønner eller asparges broccoli.