Familien Krogh Andersen
Alle kender den kolde kartoffelsalat men varm kartoffelsalat smager også fantastisk. Den kan også bruges til frikadeller eller for eksempel medisterpølse eller glaseret skinke. Ingredienser (4 personer) 1 kg små faste kartofler 3 skalotteløg 50 gram smør 1,5 dl vand 1 dl æblecidereddike 1 spsk dijonsennep 1 spsk sukker ½ bundt purløg Havsalt Friskkværnet peber
Denne opskrift er fra Catarinas tid som Au Pair pige i Nice. Hun lærte opskriften af familien Clavet. Hemmeligheden er, at grøntsagerne steges hver for sig og ikke samlet. Kan benyttes til al slags kød. Ingredienser (4 personer) 2 courgetter 2 løg 1 aubergine 1 gul peber 1 rød peber 5 store tomater 4 fed
Det kan være meget svært at lave mayonnaise fra bunden. Den skiller let. Men hvis man følger denne opskrift går det ikke galt. Ingredienser 2 æggeblommer 1-2 tsk dijonsennep ½ tsk salt 1-2 tsk citronsaft 3-4 dl solsikkeolie Peber Benyt en KitchenAid til at røre ingredienserne sammen Tag æggene ud af køleskabet 1 time før
Det er ikke alle grøntsager der bliver gode på grillen. Men denne opskrift giver nogle meget velsmagende grøntsager. Ingredienser (4 personer) 1 spidskål 12 små gulerødder med top 12 forårsløg 1 citron 40 gram hasselnøddekerner 2 spsk rapsolie Salt og peber Skyl spidskål, gulerødder og forårsløg Halvér citronen Hak hasselnødderne mellemfint Skær spidskålen ud i
Denne opskrift på braskartofler er kreeret frit efter hukommelsen efter at vi fik den på en restaurant i Hamburg til en god tysk wienerschnitzel Wiener Art. Den smager fantastisk og kan selvfølgelig bruges til meget andet end schnitzler. Ingredienser (4 personer) 1 kg faste kartofler (evt. Vildmose kartofler) 2 store løg 200 gram bacon i
Denne marinade er fantastisk til grillet kyllingebryst. Ingredienser (4 personer) 2 spsk karryketchup 6 spsk pilsnerøl 2 tsk dijonsennep 1 tsk fint salt 2 tsk paprika 2 tsk røget paprika 1 stort fed hvidløg 6 spsk olivenolie 2 knivspids chilipulver 2 tsk tørret rosmarin Friskkværnet peber Hvidløget presses Kom alle ingredienser i en skål og
Denne kolde bearnaisesauce smager helt forrygende og kan både benyttes til kartofler og til kød. Den er meget nemmere at lave end en traditionel bearnaisesauce og er også meget mere kalorielet. Ingredienser (4 personer) 4 dl creme fraiche 18% fra Løgismose 2 spsk bearnaiseessens 2 spsk friskhakket estragon (kan evt erstattes af tørret estragon) 2-4
Denne marinade smager ikke bare godt, den er også med til at mørne kødet. Når kød (oksesteg, oksebøffer eller skaftekoteletter skal marineres tager jeg altid udgangspunkt i denne opskrift og nogle gange bliver den variereret med andre krydderier, men citronsaften må ikke undlades da den er med til at mørne kødet. Ingredienser (4-6 bøffer eller