Det er svært at få rødspættefileter til at smage af så meget, men denne opskrift er virkelig smagfuld.
Ingredienser (4 personer)
600 gram rødspættefileter
150 gram bacon i skiver
2 spsk dijonsennep
½ dusk persille
2 skalotteløg
2 løg
2 fed hvidløg
50 gram smør
1 lille dåse koncentreret tomatpure
5 dl grønsagsbouillon
2 dl creme fraiche 38%
Salt og peber
- Smør fileterne med sennep og læg hakket persille og halvdelen af de finthakkede løg og hvidløg over
- Dæk hver filet med en skive letstegt bacon, der ikke må være sprød
- Rul fileterne og hold dem sammen med kødtråd
- Svits resten af løg og hvidløg let
- Rør tomatpuré ud heri og hæld bouillon ved og tilsæt creme fraiche
- Smag til med salt og peber
- Stil fiskerullerne i saucen og lad retten simre 7-8 minutter under låg
- Servér rødspætterullerne med frisk pasta eller vilde ris.