Kalvefrikassé

Kalvefrikassé

Dette er en opskrift fra min farmors håndskrevne kogebog, på en god gammeldags ret.

Ingredienser (4 personer)
1½ kg kalvebov eller bryst
2 liter vand
20 gram salt
1 suppevisk
300 gram gulerødder
60 gram margarine
60 gram mel
125 gram ærter
Et bundt persille

  1. Kalvekødet vaskes og sættes over i kogende saltet vand og koges ved langsomt varme til kødet er mørt efter cirka 1½ time
  2. Urterne koges møre på suppen. Suppevisken koges med det sidste kvarter
  3. Margarine og mel afbages og spædes med 3/4 liter af den kogende suppe
  4. Det hele smages til med salt
  5. Kødet skæres i tynde skiver og anrettes på et fad
  6. Sovsen hældes over de ituskårne gulerødder og ærter
  7. Hakket persille drysses over
  8. Kogte kartofler serveres til.

 

Skriv et svar