Kulkes burgerboller

I Facebook gruppen “Den gode burger & andet snask” har Søren Kulke lagt en opskrift op på nogle gode burgerboller. I hvert fald hvis man læser dem der har prøvet disse burgerboller, så bliver de rost til skyerne. Søren Kulke er til dagligt kok for Meyers Køkken.

Ingredienser (12 personer)

Dej
55o gram vand
1 kg hvedemel
50 gram gær
70 gram sukker
10 gram salt
60 gram olivenolie

Øvrigt
1 æg
Sesamfrø
Smør

 

  1. Alle ingredienserne røres ved mellem hastighed i røremaskine til dejen slipper skålen helt
  2. Dejen vejes af i stykker af 100 gram
  3. Stykkerne rulles til runde stramme kugler
  4. Kom bagepapir på en bageplade
  5. Fordel kuglerne på bagepapiret med god afstand
  6. Kuglerne pensles med pisket æg og drysses med sesamfrø
  7. Lad dem hæve under et viskestykke i 30 minutter
  8. Tryk dem herefter flade med hånden
  9. Lad bollerne efterhæve igen i 45 minutter
  10. Bag boller i en forvarmet ovn (uden varmluft)
  11. Bages ved 225 grader i 12 minutter
  12. Lad dem herefter dampe godt af
  13. Pak dem i fryseposer imens de stadigvæk er en lille smule lune
  14. Når burgerbollerne skal bruges, skæres de i halve og smøres med smør
  15. Herefter ristes de på pande eller en grill men kun på skærefladen, så de er sprøde indvendigt og bløde udvendigt.

 

Skriv et svar