En dejlig frisk og velsmagende sommerdessert.
Ingredienser (4 personer)
Rabarbersuppe
500 gram rensede rabarber
1 vaniljestang
100 gram sukker
6 dl vand
6 kviste rosmarin
100 gram friske jordbær (alternativt 50 gram jordbær og 50 gram hindbær)
Creme Anglaise
2½ dl sødmælk
2½ dl piskefløde
1 vaniljestang
50 gram sukker
6 æggeblommer
- Rabarbersuppe: Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud i lidt af sukkeret
- Skær rabarberne i små stykker og kom dem i en gryde sammen med sukker, vaniljesukker, vand og 2 kviste rosmarin
- Kog rabarberne ved svag varme i 10 minutter
- Tag gryden af varmen og si rabarber og rosmarinkviste fra
- Afkøl rabarbersuppen
- Creme Anglaise: Kom mælk og fløde i en lille gryde
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud i lidt af sukkeret, og kom det i gryden
- Bring det op til kogepunktet
- Pisk æggeblommer og resten af sukkeret sammen til en ensartet masse
- Hæld lidt af den varme mælk/fløde i æggeblandingen under piskning
- Hæld det hele tilbage i gryden
- Legér cremen, så den langsomt tykner under omrøring ved svag varme
- Tag cremen af varmen og afkøl den
- Fordel suppen i glas eller skåle sammen med jordbær
- Top op med de sidste rosmarinkviste
- Servér suppen med Creme Anglaise.