Endnu en opskrift fra anneauchocolat.dk hvor man ikke går fejl.
Ingredienser (12 personer)
Chokoladecreme
150 gram Marabou Daim mælkechokolade
2,5 dl piskefløde
Lagkagebunde
4 æg
150 gram sukker
150 gram mel
1 tsk bagepulver
Rabarberskum
2 blade husblas
200 gram rabarber
100 gram sukker
½ stang vanilje
½ liter piskefløde
60 gram flormelis
Glasur
150 gram flormelis
15 gram kakaopulver fra Valrhona
2 spsk kogende vand
Pynt
Hindbær
Blåbær
Stedmoderblomster
- Chokoladecreme: Varm fløde op til kogepunktet i en gryde
- Hak i mellemtiden chokoladen helt fint og kom den i en skål
- Hæld den varme fløde over chokoladen, og lad det stå i 1 minut
- Brug derefter et piskeris til at røre rundt, så al chokoladen smelter godt sammen med fløden
- Lad det køle af, dæk derefter skålen til og sæt den i køleskabet i 3-4 timer
- Lagkagebunde: Beklæd bunden af en springform (24 cm i diameter) med bagepapir og smør siderne med smør
- Tænd ovnen for 190 grader varmluft
- Pisk de stuetempererede æg og sukker til en let og meget luftig æggesnaps i en røremaskine (5 minutter)
- Sigt mel og bagepulveret ned i æggesnapsen, og vend det hele forsigtigt rundt uden at slå for meget luft ud af kagedejen
- Hæld dejen i springformen og bag i cirka 25 minutter i ovnen
- Tag kagen ud, og lad den køle af på en rist i cirka 30 minutter
- Tag den ud af formen og vend kagen på hovedet, så bund bliver til top
- Lad kagen køle helt af, og brug derefter en savtakket kniv til at dele bunden i tre
- Læg et stykke bagepapir mellem hver lagkagebund og dæk dem til med husholdningsfilm, hvis de laves dagen før og ellers ikke skal lægges sammen til lagkage med det samme
- Rabarbercreme: Udblød husblas i koldt vand i en skål i 5-10 minutter
- Bring rabarberstykker, sukker og vaniljekorn i kog i en gryde, og lad det simre i 5-10 minutter, til rabarberstykkerne er helt opløst
- Vrid husblasen fri for vand
- Tag rabarberkompotten væk fra varmen, og opløs husblasen deri
- Hæld rabarberkompotten over i en skål, og lad det svale til stuetemperatur
- Pisk i mellemtiden fløden og flormelis til en let skum
- Vend forsigtigt flødeskummet i rabarberkompotten
- Samling: Rengør springformens kanter og kom første bund ned i springformen igen
- Beklæd kanten med kageplast og sørg for, at det bliver stukket godt ned mellem springformens kant og lagkagebundens kant hele vejen rundt
- Fordel rabarbercremen på bunden
- Kom næste lagkagebund oven på rabarbercremen
- Pisk chokoladefløden til let skum (pisk endelig ikke for meget, da det i så fald let gryner) og fordel den på lagkagebunden
- Kom sidste lagkagebund på toppen
- Dæk springformen til med husholdningsfilm, og lad lagkagen hvile på køl i et par timer og meget gerne natten over
- Servering: Åbn springformen og fjern kageplasten
- Placer lagkagen på et serveringsfad
- Pynt med glasur, bær og blomster og server straks
- Den kan også pyntes i forvejen og stilles på køl, til den skal serveres.