En god gammel dansk ret som vores bedstemødre lavede den. Denne sursød peberrodssauce er den bedste jeg har smagt.
Ingredienser (4 personer)
1 kg kartofler
1 kg oksespidsbryst
1 tsk salt
2 laurbærblade
2 porretoppe
1 stk knoldselleri
Sursød peberrodssauce
50 gram smør
2 spsk mel
½ liter oksebouillon
¼ liter madlavningsfløde 18%
2 tsk Carlsens fintrevet peberrod
2 spsk æblecidereddike
2 spsk lagereddike
2 spsk sukker
Salt og peber
- Kød: Læg kødet i en gryde og dæk det med vand. Tilsæt salt, og bring vandet i kog
- Fjern skum fra overfladen med en ske, når vandet begynder at koge. Læg øvrige ingredienser i gryden, skru ned for varmen, og lad kødet simre i 1½-3 timer, til det er mørt
- Kartofler: Kog kartoflerne
- Kød: Tag kødet op, og gnid overfladen ind i lidt smør og drys med salt
- Grill kødet i ovnen til overfladen har fået en god overfladefarve
- Sauce: Lad suppen fra kødet koge ind, til der er cirka 5 dl tilbage, og hæld den eventuelt gennem en sigte
- Smelt smørret og kom melet i til en tør bolle
- Pisk bollen i saucen under omrøring og lad saucen koge op, mens du pisker i den
- Skru ned for blusset, og begynd tilsmagningen med fint revet peberrod, eddiker, sukker og salt i de mængder, du synes. Det er vigtigt, at der smages til da ovenstående kun er vejledende.