Denne opskrift har deltaget i “Nordisk Mesterskab i sild 2015” på Nyhavn Færgekro. Den smager fantastisk godt og kan benyttes til det store julefrokostbord eller påskebord. Sildene skal laves mindst et døgn før de skal spises.
Ingredienser (10 personer)
1 stort glas marinerede sild
1 rødløg
1 bundt dild
Dressing
3 dl Creme Fraiche 18%
3 spsk hakket frisk estragon
1 tsk sukker
1 tsk Dijonsennep
1 tsk Bearnaise essens
1 lille fed hvidløg (presset/revet)
2 spsk sildelage
- Rør ingredienserne til dressingen godt sammen
- Sildelagen tilføres forsigtigt til sidst, for at opnå en god konsistens
- Skær sildene ud i mundrette bidder
- Vend forsigtigt sildene i dressingen og stil dem på køl
- Lad sildene stå mindst 1 døgn før de skal spises
- Pynt med skiver af rødløg og dild
- Sildene kan holde sig i 5-6 dage på køl.