Traditionen tro skal der varme hveder på bordet til store bededag, som altid falder den fjerde fredag efter påske. I gammel tid købte man hvederne til at varme eller riste dagen efter, så bageren i lighed med alle andre kunne holde fri på bededagen.
Ingredienser (15 stk)
20 gram gær
3½ dl sødmælk
50 gram blødt smør
1 æg
50 gram sukker
½ tsk stødt kanel
2 tsk stødt kardemomme
½ tsk salt
700 gram hvedemel
- Opløs gæren i mælken
- Rør smør, æg, sukker, kanel, kardemomme, salt og det meste af melet i
- Ælt dejen grundigt med hænderne eller i en røremaskine i cirka 10 minutter, til den er glat og blank
- Tilsæt eventuelt mere mel, hvis dejen er meget klistret
- Dæk skålen med et rent, fugtigt viskestykke, og lad dejen hæve et lunt sted i 1 time
- Hæld dejen ud på køkkenbordet, og vej den af i stykker á 80 gram
- Form dejstykkerne til ensartede runde boller
- Læg bagepapir i bradepanden, og fordel bollerne i bradepanden med et par centimeter imellem, så der er plads til, at de kan hæve sammen
- Dæk bradepanden med et viskestykke, og lad bollerne hæve et lunt sted i 2 timer
- Varm ovnen op til 200 grader
- Bag bollerne i ovnen i 15-20 minutter, til de er gyldne og gennembagte
- Køl dem af på en rist
- Serveres med smør til.